وصفات طبخ السمك

سمك بالكريمة

يُحضّر كما يلي:

المكوّنات

• لتر من كريمة الطهي.
• كيلو غرام من فيليه السمك الأبيض.
• ثلاث حبّات من الجزر كبيرة الحجم، مبشورة.
• حبّتان من البصل كبيرتا الحجم، ومُقطّعتان.
• أربع ملاعق كبيرة من صوص الصويا.
• ملعقتان كبيرتان من الخردل.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• أرز بسمتي للتقديم.

طريقة التحضير

• تقطيع السمك إلى قطع كبيرة الحجم، ثمّ وضع صوص الصويا فوقه، وخبزه في الفرن.
• تقليب البصل في وعاء على النار حتّى يُصبح لونه ذهبياً، ثمّ وضع الجزر والكريمة والخردل فوقه للحصول على صوص.
• إخراج السمك من الفرن، ووضعه في صينية خبز أخرى، ثمّ وضع صوص الكريمة فوقه، وخبزه ثانية في الفرن مدّة من ربع ساعة إلى عشرين دقيقة.
• إخراج السمك من الفرن، وتقديمه مع الأرز.

سمك القاروص المشوي بالليمون والبرتقال

المكوّنات

• ثلاثة كيلوغرامات من سمك القاروص.
• ثلاث شرائح من البرتقال المُقطّعة.
• أربع شرائح من الليمون المُقطّعة.
• حبتان من البصل المُقطّعة إلى شرائح رفيعة.
• ستة فصوص من الثوم.
• أوراق من الروزماري الخضراء.
• نصف كوب من الزيت زيتون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• فلفل أسود -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• وضع شرائح البرتقال والليمون في قاع صينية الشوي، ووضع السمك فوق الشرائح.
• وضع شرائح البرتقال والليمون والروزماري داخل السمك.
• هرس الثوم مع الملح، ثمّ وضع الزيت فوقه للحصول على التتبيلة.
• صُنع شقوق على جلد السمك، ووضع التتبيلة في الشقوق وفي داخل السمك، وتغطيته بالتتبيلة جيداً.
• وضع شرائح البصل على الوجه، ثمّ وضع القليل من زيت الزيتون، وأخيراً الفلفل الأسود.
• وضع الصينية على الشواية مدّة من عشرين إلى خمس وعشرين دقيقة إلى أن ينضج السمك.

سمك السلمون الملفوف مع الكوسا والطماطم

المكوّنات

• سمك سلمون فيليه.
• ثلاثة أرباع الكوب من الكوسا، مُقطّعة إلى مكعبات.
• ثلاثة أرباع الكوب من الطماطم الكرزية، المُقطّعة إلى أنصاف.
• نصف كوب من الحمص.
• ربع كوب من البصل المفروم.
• فص من الثوم المفروم.
• ملعقتا طعام من جبنة الفيتا قليلة الدسم.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج.
• ربع ملعقة صغيرة من ملح البحر.
• ذرة من الفلفل الأسود طازج ومطحون.
• زيت زيتون.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئتين وثماني عشرة درجة مئوية.
• وضع قطعة سمك واحدة على كل قطعة من الرقائق المعدنية.
• خلط جميع المكوّنات باستثناء جبنة الفيتا، وتوزيع الخليط بالتساوي فوق السمك.
• وضع السمك في الفرن مدّة عشرين دقيقة.
• إخراج السمك من الفرن، وتركه مدّة خمس دقائق، ثمّ تزيينه بجبنة الفيتا.