أطباق السمك في الفرن

سمك محمّر في الفرن

المكوّنات

• ثلاث قطع من فيليه السمك الأبيض.
• فص من الثوم المهروس.
• ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• بقسماط متبّل.
• طحين.
• بيض.
• زيت.
• فلفل أسود، وملح -حسب الرغبة-.
• شرائح من الليمون، وبصل أخضر، وكزبرة -للتقديم-.

طريقة التحضير

• خلط عصير الليمون، والثوم، والفلفل الأسود، والملح معاً، وتتبيل السمك بالخليط.
• تقليب السمك في الطحين ليتغلّف به، ثمّ غمسه في البيض.
• تقليب السمك في البقسماط ليتغلّف به أيضاً.
• رشّ صينية خبز بالزيت، ثمّ وضع السمك فيها، ورشّ القليل من الزيت عليها أيضاً.
• تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، ثمّ وضع السمك فيه مدّة خمس إلى سبع دقائق إلى أن ينضج.
• تقديم السمك مع شرائح الليمون، والبصل الأخضر، والكزبرة.

سمك بالخضار في الفرن

المكوّنات

• سمكتان من سمك البالول.
• حبتان كبيرتان من الطماطم مفرومتان.
• عودان من الكرفس شرائح.
• عودان من البصل الأخضر شرائح.
• بصلة كبيرة شرائح.
• حبة من الجزر كبيرة ومبشورة.
• ستة فصوص من الثوم المهروس.
• أربعة فصوص من الثوم شرائح.
• ثلاث حبات من الليمون شرائح.
• كوب من الكزبرة المفرومة.
• نصف كوب من كلٍ من:
• ملعقتان كبيرتان من كلٍ من: زيت زيتون، ومعجون الطماطم.
• ملعقة كبيرة من كلٍ من:
• ملعقة صغيرة من كلٍ من: كركم، وملح.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.

• أوراق النعناع.
• عصير ليمون.
• تمر هندي.
• خل أبيض.

• زنجبيل مفروم.
• كزبرة.
• كمون.
• بابريكا.
• بهار سمك.

طريقة التحضير

• خلط البهارات معاً، ثمّ توزيع الخليط فوق السمك، مع فركه بهذا الخليط من الداخل والخارج.
• توزيع نصف كمية شرائح الليمون في طبق فرن واسع.
• خلط الخضار معاً، ثمّ توزيع نصف كمية الخليط فوق شرائح الليمون.
• وضع ما تبقّى من خليط الخضار في باطن السمك.
• وضع السمك فوق خليط الخضار في طبق الفرن.
• خلط التمر الهندي، ومعجون الطماطم، وعصير الليمون، والخل معاً، ثمّ توزيع الخليط فوق السمك.
• وضع ما تبقّى من شرائح الليمون فوق السمك، وأخيراً توزيع زيت الزيتون.
• تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، وتثبيت الرف الشبكي في الوسط.
• تغليف السمك بقطعة من ورق الألومنيوم، ثمّ وضعه في الفرن مدّة نصف ساعة إلى أن ينضج تماماً.

سمك بالصلصة والبطاطس

المكوّنات

• عشر حبات من بطاطس متوسطة.
• حبتان من الليمون شراح.
• بصلة شرائح.
• حبة كبيرة من الفلفل الأحمر الحلو شرائح.
• كيلو غرامان من السمك كبير.

مكوّنات الصلصة:

• كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة، أو بقدونس.
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• قرنان من الفلفل الأخضر المفروم.
• بصلة كبيرة مفرومة.
• فصان من الثوم المهروس.
• ملعقتان كبيرتان من كلٍ من: معجون الطماطم، وخل.
• ملعقتان صغيرتان من كلٍ من:
• ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ماء.

• كزبرة ناعمة.
• زنجبيل بودرة.
• بابريكا.
• كمون.
• كركم.
• ملح.

طريقة التحضير

• خلط جميع البهارات معاً في وعاء.
• تسخين زيت الزيتون في وعاء على النار.
• وضع الفلفل الأخضر، والبقدونس، والبصل، والثوم، والخل، والبهارات، ومعجون الطماطم في الزيت، وتقليب المكوّنات معاً.
• إضافة القليل من الماء، وترك المكوّنات لتتسبّك قليلاً، ونحصل على الصلصة.
• تجهيز طبق فرن مناسب، ووضع شرائح الفلفل الأحمر، والبصل فيه.
• تقطيع ظهر السمك عدة مرات باستخدام السكين، ثمّ وضعه في طبق الفرن.
• وضع البطاطس في وعاء، ثمّ توزيع ثلثي كمية الصلصة عليها، وتقليبها مع الصلصة لتختلط بها.
• وضع البطاطس فوق السمك، مع وضع القليل منها في داخله.
• توزيع ما تبقّى من الصلصة فوق السمك، ثمّ توزيع شرائح الليمون على الوجه.
• تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
• تغطية السمك، ثمّ وضعه في الفرن مدّة نصف ساعة إلى أن ينضج.