السمك
يعتبر السمك من ألذ الأطباق التي يمكن تقديمها على مائدة الطعام، وتتعدّد طرق تحضيره بين: الشيّ، أو الحشو ومن ثمّ الشيّ، أو القلي في أحيانٍ أخرى، ولكن يفضّل تناول السمك المشويّ أكثر من السمك المقليّ، لكونه يحمل سعراتٍ حراريةٍ أقلّ، مقارنة بالسمك المقليّ في الزيت، وللمك العديد من الأنواع والأحجام، وسنذكر في هذا المقال طريقتين لتحضير السمك المشويّ بالفرن.
سمك بالفرن مع الخضار
المكوّنات
- ثلاث سمكات ذات حجمٍ متوسطٍ.
- حبتان من البندورة.
- حبة من الفلفل الحلو.
- بصلة.
- أربعة فصوص من الثوم.
- ملعقة صغيرة من الكاري.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- كوب كبيرٌ من الماء.
- كمية من أوراق البقدونس المفرومة فرماً ناعماً التزيين.
طريقة التحضير
- نكّهي السمك المنظّف بكميةٍ قليلةٍ من الكاري، والملح.
- قطّعي حبات البندورة، والفلفل الحلو، والبصل، والثوم إلى شرائح، ثم ضعيها في صينية فرنٍ متوسطةٍ.
- أضيفي ملعقةً من زيت الزيتون إلى الخضار المقطعة، ثم إضافة الماء.
- ضعي السمك في الصينية، ثمّ قلبيه على النار مدّة ثلث ساعة تقريبّاً.
- أدخلي الصينية إلى الفرن، ودعيها فيه مدّة خمس عشرة دقيقة، أو حتى ينضج.
- أخرجي الصينية من الفرن، ثم زيني الطبق بالبقدونس المفروم.
سمك بالفرن مع البطاطا
المكوّنات
- ملح.
- ثلاث سمكات هامور.
- اثنان كيلوغراماً من البطاطا المقطّعة إلى شرائح.
- شرائح من الليمون الحامض.
مكوّنات التتبيلة:
- ملعقتان كبيرتان من دبس الفليفلة.
- رأس من الثوم المقشّر والمهروس.
- نصف كوب من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ربع ملعقة صغيرة من بهارات السمك.
- ملعقة كبيرة من الكزبرة المجففة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحرّيف.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
طريقة التحضير
- ضعي في إناءٍ عميقٍ كلّاً من: عصير الليمون، ودبس الفليلفة، وزيت الزيتون، والثوم، والكزبرة اليابسة.
- أضيفي البهارات التالية: الملح، والفلفل الأسود، وبهارات السمك، والفلفل الحار، ثمّ قلّبي المكوّنات معاً حتّى تتجانس.
- تبّلي قطع البطاطا بالملح، ثم أضيفي إليها جزءاً من التتبيلة.
- غلّفي صينية فرنٍ بقطعةٍ من ورق القصدير.
- ضعي قطع البطاطا المتّبلة في الصينية بشكلٍ متراصّ، ثم ضعي السمك وسطها، وصبّي على وجهها الكمية المتبقية من التتبيلة، ووزعيها عل السمك جيداً.
- افتحي وسط كلّ سمكة باستخدام سكينٍ حادةٍ، وضعي فيها شرائح من الليمون الحامض.
- أدخلي الصينية في فرن قمتي بتسخينه سابقاً على حرارة مئة وثمانين درجةً مئويةً، مدّة خمسين دقيقةً حتّى ينضج السمك.