طريقة فيليه السمك طب 21 الشاملة

فيليه السمك

يُعتبر سمك الفيليه من المأكولات البحرية المفضلة لدى العديد من الناس، ويمتاز بسهولة وسرعة تحضيره، وبفوائده العديدة جداً؛ فهو يحتوي على العديد من المعادن مثل الفسفور، والحديد التي يزوّد به جسم الإنسان، ويمكن تحضيره مقلياً أو مشوياً أو محشياً، ويتم تقديمه مع الكثير من المقبلات والسلطات كالحمص والمتبل، والبطاطا المقلية، وسلطة الملفوف الأحمر بالمايونيز، والسلطة التركية. سنتعرّف خلال هذا المقال على كيفية تحضير سمك الفيليه المقلي.

فيليه السمك المقلي

المكونات

• كيلوغرام من سمك الفيليه.
• كوب من الدقيق.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
• بيضتان كبيرتا الحجم.
• ربع كوب من الحليب.
• كوب من القرشلة المطحونة.
• زيت نباتي للقلي.

بطاطا الودجز

• أربع حبات بطاطا كبيرة.
• أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من بهار البابريكا الحلوة.
• نصف ملعقة من ثوم البودرة.
• نصف ملعقة صغيرة من بهار الهاور غانو.
• ملح حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

الخبز بالجبنة

• خبز باغيت، يُشرّح بسمك سنتيمتر واحد.
• فلفل أسود.
• أوريغانو.
• بودرة الثوم.
• جبنة الموزاريلا.
• ملعقتان من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• نقطّع كل قطعة من فيليه السمك إلى ثلاث قطع بنفس الحجم ونرشّ الملح عليها.
• نخلط الدقيق المخلوط بالفلفل وبودرة الثوم، ثم نغمس قطع السمك فيه.
• نخلط البيض مع الحليب مع قرشلة الخبز، ثم نغمس قطع السمك فيه.
• نترك قطع السمك المغطاة بالقرشلة بالكامل لمدّة عشرين دقيقة.
• نضع الزيت على الغاز، وبعد أن يغلي نضع قطع السمك فيه على أن يكون الزيت غزيراً، يُغطّي قطع السمك.
• بعد أن تأخذ اللون الذهبي ننشلها من الزيت.

بطاطا الودجز

• نغسل حبات البطاطا جيداً، ثم نقطّعها على شكل أقمار دون تقشيرها.
• نخلط الملح وزيت الزيتون والبهارات في طبق عميق، ثمّ نضع قطع البطاطا فيها ونخلطها جيداً.
• نفردها في صينيّة ونضعها في الفرن للشوي، ونستمرّ بتقليبها ومراقبتها من وقت لآخر حتى يصبح لونها محمرّاً.

الخبز بالجبنة

• نُحضر صينيّةً وندهنها بزيت الزيتون، ونرتب قطع الخبز فيها، وندهن أسطح قطع الخبز بزيت الزيتون، ثم نرش على كل قطعة القليل من الفلفل الأسود، وبودرة الثوم، والأوريغانو.
• ندخلها في الفرن على درجة حرارة مئتين مئوية، حتى يصبح لونها أحمر من الأسفل، ثم نخرجها، ونبشر جبنة الموزاريلا المخلوطة مع الشيدر ونوزّعها على قطع الخبز حتى تسيح عليها.
• يصبح طبق الفيليه المقلي مع البطاطا والخبز بالجبنة جاهزاً للتقديم والأكل.