عمل سمك فيليه

سمك فيليه مقلي

في مقلاة صغيرة، توضع نصف كمية الزيدة، وترفع على نار متوسطة.

يضاف البصل، والثوم، والملح، والفلفل، والزعفران، والبابريكا، والكركم، والشطة، اولأوريجانو والكزبرة، وتقلب المكونات مع الزبدة حتى تذوب فقط.
يوزع خليط الزبدة على السمك بأطراف الأصابع، ويدعك جيداً.
في مقلاة واسعة، توضع بقية الزبدة وترفع على نار متوسطة حتى تذوب.
يوضع السمك الفيليه في المقلاة، ويترك لمدة دقيقتين أو ثلاث حتى يصبح لونه ذهبياً من الأسفل.
يقلب السمك على الجهة الأخرى ويترك حتى يصبح ذهبياً.
في طبق تقديم واسع، يوضع الأرز الساخن، وفوقه قطع السمك.
في نفس المقلاة، يضاف عصير الليمون، وترفع على النار حتى تغلي الصلصلة، وتصبح سميكة نوعاً ما.
توزع الصلصة على الأرز، وتنثر الكزبرةن وقطع الليمون، وتقدم.

يسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
في طبق واسع للفرن، يوضع فيليه السمك، ثم أصابع الجزر، والفلفل الأحمر، والأخضر.
تلف الفيليه على الخضراروات وتوضع في الطبق.
في الخلاط، يوضع عصير الليمون، والطماطم، والشبت، والبصل، وقرون الفلفل، وبهارات السمك، والفلفل، والشطة، والملح وزين الزيتون، ويشغل الخلاط حتى تصبح المكونات ناعمة.
يوزع الخليط على الفيليه المحشية بالخضار.
ترتب شرائح الليمون فوق الفيليه.
يغلف الطبق بورق الألمنيوم، ويوضع داخل الفرن لمدة عشرين إلى ثلاثين دقيقة حتى ينضج.
ينزع ورق الألمنيوم عن الطبق، ويعاد إلى الفرن بضع دقائق حتى يتحمر.
يقدم مباشرة.