طريقة السمك مع الأرز

السمك مع الأرز

يعتبر طبق السمك مع الأرز من الأطباق الغذائيّة الشهية والمفيدة جداً لجسم الإنسان؛ وذلك بسبب احتواء السمك على العديد من الفيتامينات، والأملاح المعدنية؛ مثل: اليود ويطلق عليه العديد من الأسماء؛ مثل: صيادية السمك، وكبسة السمك، وفي هذا المقال سنتعرف إلى عدة طرق لإعداد السمك مع الأرز.

كبسة السمك

المكوّنات

• كيلوغرام من فيليه السمك.
• حبة من الطماطم المقشرة والمقطعة إلى مكعبات صغيرة.
• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
• كوبان من الأرز البسمتي.
• ليمون معصور.
• كمون، وكزبرة جافة، وملح طعام، وفلفل أسود، وبابريكا حسب الرغبة.
• نصف ضمة من البقدونس الأخضر المفروم فرماً ناعماً.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• زيت نباتي للقلي.
• دقيق أبيض حسب الحاجة.

طريقة التحضير

• نتبّل قطع السمك بالملح، والكمون، والفلفل الأبيض، والكزبرة، وعصير الليمون الحامض، والبابريكا.
• نسخن الزيت النباتي في مقلاة عميقة موضوعة على حرارة متوسطة.
• نغمس شرائح السمك في الدقيق من جميع الجهات، ثمّ نقليه حتى النضج.
• نقلّب الثوم مع كمية قليلة من الزيت على درجة حرارة متوسطة حتى يتغيّر لونه.
• نضيف الطماطم ونقلبه من وقت إلى آخر حتى تذبل كافة المكوّنات.
• نزيد معجون الطماطم، ثمّ نسكب كوباً من الماء الساخن، ونترك المزيج على النار حتى يصبح ثخيناً.
• نسلق الأرز في قدر آخر إلى أن ينضج بنسبة ثمانين بالمئة.
• نرفع القدر عن النار، ونصفي الأرز من كافة السوائل.
• نرتب شرائح السمك فوق مزيج الطماطم، ثمّ نضيف الأرز.
• نغطي القدر، ونطهو المكوّنات على البخار على درجة حرارة هادئة لمدة ثلاثين دقيقة.

صيادية السمك

المكوّنات

• كيلوغرام من البصل المقطع إلى جوانح.
• مئتا غرام من الزبدة، والدقيق الأبيض.
• ملح طعام، وفلفل أبيض، وكمون حسب الرغبة.
• كيلوغرام من سمك الفيليه.
• ليمونتان مقطعتان إلى شرائح.
• كيلوغرام من الأرز.
• زيت نباتي للقلي.

طريقة التحضير

• نسخّن الزيت النباتي على النار، ثمّ نضيف إليه البصل، ونحركه إلى أن يذبل.
• نضيف الماء، ونتركه يغلي حتى ينضج البصل.
• نزيل الماء، ثم ننقل نصف كميته إلى قدرٍ ثانٍ، ونطهي الأرز فيه.
• نضع السمك داخل صينية الفرن، ونرش عليه الفلفل الأبيض والملح، ثمّ نضع الصينية داخل الفرن لمدة عشرين دقيقة.
• نسخن الزبدة في قدرٍ ثانٍ، ثمّ نضيف نصف كمية الماء المتبقية والدقيق، ونطهي الصلصة حتى تغلي، ثمّ نرش الكمون، والملح، والفلفل.
• نضع الأرز في صحن التقديم، وفوقه سمك الفيليه، ثم نزينه بشرائح الليمون الحامض، ونقدم إلى جانبه الصلصة.