وصفات السمك
تعتبر أكلة السمك من المأكولات البحرية، ويمكن طهيها بأشكال بطرق متعددة، بالإضافة إلى الفوائد الكبيرة الموجودة في السمك فهو يعمل على محاربة السرطانات المختلفة، والتهابات المفاصل، وتسوس الأسنان وغيرها، وأيضاً احتوائه على عناصر تدعم الجسم مثل الزنك، والفسفور، والبروتين، واليود، والكالسيوم وغيرها، وسنتعرف في هذا المقال على مأكولات متنوعة يدخل فيها السمك كعنصر أساسي.
سمك مقلي على الطريقة الهندية
المكونات
- عشر ملاعق من الماء.
- خمس ملاعق من النشأ.
- كوبان من زيت النباتي.
- ملعقتان كبيرتان من البهارات.
- كيلو واحد من السمك.
- فصان من الثوم المهروس.
طريقة التحضير
- نذيب النشأ بالماء، وفي هذه الأثناء نتبل السمك بالثوم المفروم والبهارات، بالإضافة إلى خليط النشأ، ونتركه ينقع في هذه المكونات لمدة خمس عشرة دقيقة، حتى يتشرب السمك كافة المكونات.
- نحضر مقلاة ونضع فيها الزيت النباتي حتى يسخن، ومن ثم نضع بداخله السمك حتى يصبح لونه مائلاً إلى الذهبي، ومن ثم نخرجه من الزيت ونصفّيه.
فيلية السمك مع الهليون
المكونات
- ثماني ملاعق من الهيلون.
- ثلاث ملاعق من البقدونس الطازج.
- فصان من الثوم المهروس.
- ملعقتان من المايونيز.
- ملعقتان من عصير الليمون.
- ملعقة من البهارات المشكلة.
- ملعقة من البابريكا.
- كيلو واحد من سمك الفيليه.
- بصلة واحدة مفرومة.
طريقة التحضير
- نحضر وعاء، ونضع بداخله المايونيز، وعصير الليمون، والثوم، والتوابل، والبصل، ونقلبها بشكل جيد، ومن ثم نضع الخليط فوق سمك الفيليه.
- نضعها في الصينية ونقوم برصها بالهليون، ونغطيها بورق الفويل.
- نحمي الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- نضع السمك بالفرن، ونبقيه لمدة ربع ساعة حتى ينضج، بعد ذلك نزيل ورق الفويل، ونعيد السمك إلى الفرن مرة أخرى، ونبقيه حتى يصبح لونه مائلاً إلى الذهبي، وعند إزالته نقوم بتزيينها بالبقدونس.
سمك بالكاري
المكونات
- ملعقتان من البهارات.
- كوب واحد من الزبادي.
- كيلو واحد من السمك.
- كوب واحد من الزيت النباتي.
- ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
- بصلة واحدة مقطعة إلى شرائح رفيعة.
طريقة التحضير
- نحضر مقلاة، ونضع بداخلها الزيت النباتي، ونبقيه حتى يسخن، ونضع البصل حتى يصبح لونه مائلاً إلى ذهبي، بعد ذلك نضع الثوم حتى يتغير لونها وتذوب.
- نضيف البهارات والزبادي ونتركهم لمدة خمس دقائق، بعد ذلك نضيف السمك ونتركه على الغاز لمدة خمس إلى عشر دقائق، ومن ثم نضيف الماء، ونترك السمك لمدة عشرين دقيقة حتى يستوي.
صينية السمك المصحف
المكونات
- ستة فصوص ثوم مهروسة.
- ثلاث ملاعق من البقدونس المفروم.
- ثلاث ملاعق من البصل المفروم.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- كيلو واحد من السمك.
- فلفل أخضر حلو واحد مفروم بشكل ناعم.
- ملعقة واحدة من الكمون.
- رشة من الكزبرة المطحونة الجافة.
- كوب واحد من الطحين.
طريقة التحضير
- نخلط جميع المكونات مع بعضها البعض، ونحشوها بالسمك بعد تنظيفه جيداً.
- نغطس السمك بالطحين، ومن ثم نضعه بالزيت حتى يأخذ لونه الذهبي.
- نضع جزء من البصل المفروم، ونضيف عليه التوابل والثوم، ونضعه في الزيت النباتي، بعد ذلك نضيف عصير الطماطم بمقدار ربع كوب من الماء، والصلصة، ونضعها على النار حتى تتسبك، أما فيما يتعلق بالجزء الآخر من البصل فنفركه بالفلفل الأسود، ونضيف عليه قليلاً من السكر.
- نضع المكونات على السمك ونضعه في الفرن، نتركه حتى يتجانس لمدة نصف ساعة، بعد ذلك نشعل الشواية لتحمير الوجه، ومن الممكن أن نقدم هذه الأكلة مع الأرز الأبيض.