أطباق جانبية للسمك

صلصة الطحينة

المكوّنات

• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع كوب من الماء.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• نصف كوب من اللبن الروب.
• نصف كوب من الطحينة.

طريقة التحضير

• وضع الطحينة، وعصير الليمون، واللبن، والماء، والملح، والفلفل في طبق عميق وتقليبهم بالمضرب الشبكي حتى الحصول على صلصة ناعمة.

صلصة الترتار

المكوّنات

• ملعقة كبيرة من مخلل الخيار المفروم الناعم جداً.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• كوب من المايونيز.
• رشّة من صلصة التباسكو.
• نصف ملعقة صغيرة من الثوم بودرة.
• ربع ملعقة صغيرة من السكر.
• ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم الناعم.

طريقة التحضير

• خلط جميع مكوّنات الصلصة ووضعها في الثلاجة لتبرد.

سلطة الملفوف بالزيتون

المكوّنات

• مئتان وخمسون غراماً من الملفوف المقطع إلى شرائح.
• حبة متوسطة من الجزر المبروش.
• حبة كبيرة من مخلل الخيار المقطع إلى شرائح رقيقة.
• حبة متوسطة من التفاح الأخضر المقشر والمقطع إلى شرائح رقيقة.

مكوّنات الصلصة:

• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من المايونيز.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان كبيرتان من الكريمة الحامضة.

للتزيين:

• الجوز المجروش.
• الزيتون الأسود مقطع إلى شرائح.
• حب الرمان.

طريقة التحضير

• وضع الملفوف، والجزر، والتفاح، والخيار في وعاء عميق، وتقليب الخضراوات لاختلاطها.

تحضير الصلصة:

• وضع الكريمة، والعصير، والمايونيز، والملح، والفلفل في طبق عميق وباستعمال الشوكة نقلب المكوّنات للحصول على صلصة ناعمة.
• توزيع الصلصة على الخضراوات، وتقليبها لاختلاطها مع الصلصة، ووضع الطبق في الثلاجة لمدّة ساعة تقريباً أو حتى التقديم.
• سكب السلطة في طبق التقديم، وتوزيع الزيتون، وحب الرمان، والجوز ثمّ تقديمها.

صلصة الطماطم

المكوّنات

• نصف بصلة متوسطة من النوع الأحمر المفروم.
• أربعة فصوص من الثوم مفروم.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• علبة من مكعبات الطماطم الصغيرة في العصير.
• نصف ملعقة صغيرة من الريحان المجفف مفتت.
• ثلاث ملاعق كبيرة من عصير العنب الأحمر المجفف.
• ملح خشن -حسب الرغبة-.
• نصف ملعقة صغيرة من الزعتر البري المجفف مفتت.

طريقة التحضير

• تسخين الزيت على نار متوسطة الحرارة في مقلاة متوسطة الحجم.
• إضافة الثوم، والبصل وطهيها مع التقليب المستمر لمدّة سبع دقائق حتى الطراوة.
• إضافة الطماطم، وعصيرها، وعصير العنب الأحمر المجفف، والريحان، الزعتر البري.
• ترك الصلصة حتى غليانها غلياناً خفيفاً لمدّة ثماني دقائق لتصبح سميكة بعض الشيء، وتتبيلها بالملح حسب الرغبة.

سلطة الذرة

المكوّنات

• نصف كوب من جبنة الشيدر المبشورة.
• كوب من الذرة المجمدة والمغلية قليلاً.
• نصف كوب من الخيار المقطع إلى مكعبات صغيرة.
• ملعقتان كبيرتان من أوراق الكزبرة الطازجة المقطعة.
• حبة من الطماطم المقطعة إلى مكعبات صغيرة.
• بصلة صغيرة مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
• ملعقة صغيرة من الخردل.
• ملعقتان كبيرتان من الجزر المبشور.
• ملح -حسب الرغبة-.
• ملعقة كبيرة من العسل.
• ملعقة كبيرة ونصف من خل الأرز.
• قرن من الفلفل الحار المقطع إلى مكعبات صغيرة جداً.
• حبة من الليمون الأخضر عصير.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• خلط مكوّنات الصلصة جيداً ووضعها جانباً.
• خلط مكوّنات السلطة ما عدا الجبن.
• إضافة الصلصة إلى السلطة وخلطها.
• إضافة الجبن وخلطه.