السّمك
يفضل عدد كبير من الناس تناول المأكولات البحريّة، والتي تمد جسم الإنسان بالعديد من العناصر الغذايّة المفيدة، مثل: الفسفور، والكالسيوم، والبروتين، وغيرها الكثير، وعدا عن ذلك فهو يقوّي الجهاز المناعيّ، ويحارب حالات الاكتئاب، وغيرها الكثير، لذلك ينصح بتناوله مرتين في الأسبوع الواحد، وسنتطرق في هذا المقال إلى طريقة طاجن السمك.
طاجن سمك الشرمولة
المكوّنات
- كيلوغرام من السمك غير المقطع.
- ثلاث حبات كبيرة من البطاطا.
- ثلاث حبات من الجزر الطازج.
- حبتان من الفلفل الحلو الأحمر.
- حبتان من الفلفل الحلو الأخضر.
- حبة متوسطة من البندورة.
مكونات تتبيلة الشرمولة
- عصير نصف حبة من الليمون الحامض.
- نصف كأس من زيت الزيتون النقي.
- أربع ملاعق صغيرة من البقدونس المفروم ناعماً.
- أربع ملاعق صغيرة من الكزبرة المفرومة ناعماً.
- ستة فصوص كبيرة من الثوم المطحون ناعماً.
- ملعقة كبيرة من الكمّون.
- ملعقة كبيرة من البابريكا.
- ملعقة كبيرة من ملح الطعام.
- ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- ننظّف السمك جيداً من الداخل، ونغسله بالماء البارد، ثمّ نجفّفه من الماء.
- نقطع الجزر، والبطاطا، والبندورة، والفلفل الحلو الأحمر والأخضر، إلى قطع كبيرة الحجم، أو بشكل طوليّ حسب الرغبة.
- نضع الخضار المقطعة في قدر مخصص للفرن.
- نحضر التتبيلة: نضع زيت الزيتون، وعصير الليمون، والكزبرة، والبقدونس، والبابريكا، والكمون، والثوم، والملح، والفلفل الأسود، في وعاء صغير، ثمّ نخلطهم جيّداً باستعمال ملعقة خشبيّة.
- ندهن السمك من الداخل والخارج بخليط التتبيلة، ثم ندهن أيضاً الخضراوات المقطعة بالتتبيلة.
- نضع السمك بجانب الخضراوات، في قدر الفرن.
- ندخل القدر إلى الفرن لمدة لا تقل عن النصف ساعة، وذلك حتى ينضج السمك بشكل كامل، والخضراوات.
- نخرج القدر من الفرن، ونتركه جانباً حتى يبرد قليلاً، ثم نضعه في طبق كبير ومناسب للتقديم، ونزينه بالبقدونس المفروم ناعماً.
طاجن سمك الفيليه
المكونات
- ثمانمئة غرام من سمك الفيليه.
- خمس ملاعق من زيت الزيتون.
- ستمئة غرام من البصل المفروم ناعماً.
- كأس من الماء الفاتر.
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
مكونات الطاجن
- كأس من الطحينة.
- كأس وثلاثة أرباع من الماء النقي.
- نصف كأس من عصير الليمون.
- كأس من الخبز المقطع إلى مربعات والمقلي.
طريقة التحضير
- نحضّر السمك بأن ندهن قطع السمك بزيت الزيتون من جميع الجوانب.
- ننثر القليل من الملح فوق السمك.
- نضع السمك في صينيّة مناسبة، ثم ندخلها إلى الفرن لمدة لا تزيد عن العشرين دقيقة.
- نضع البصل المقطع في مقلاة كبيرة، ونضيف إليه زيت الزيتون، ونستمر بتقليبها على نار متوسطة حتى يذبل البصل ويصبح طرياً.
- نضيف الماء فوق البصل المشوّح، ونغطي نصف المقلاة، ثم نتركه على نار هادئة حتى يتبخر الماء.
- نحضّر الطاجن بأن نضع الطحينة، والثوم المطحون، والماء، وعصير الليمون، في وعاء متوسط الحجم، ونخلطهم جيداً.
- نسكب مزيج الطاجن فوق السمك.
- نشغل الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئويّة.
- ندخل الصينية إلى الفرن لمدة ربع ساعة.
- نخرج طاجن سمك الفيليه من الفرن، ونضعه في طبق مناسب للتقديم.