صيادية السمك
يمتاز السمك بغناه بالعديد من العناصر الغذائية التي تجعل من تناوله أمراً ضروريّاً للحفاظ على صحة الجسم، والذي يمكن تناوله كمكوّن أساسي في العديد من أصناف الطعام، كما هو الحال مع أكلة صيادية السمك التي تعتبر واحدةً من أكثر الأكلات المفضّلة عند محبّي السمك.
إعداد صيادية السمك
المكونات
- كيلوغرام من سمك الفيليه الأبيض.
- كأس من الزيت النباتي.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
- ملح حسب الرغبة.
- ثمانمائة غرام من البصل يتمّ تقطيعه إلى شرائح رقيقة.
- ثلثا الكأس من الصنوبر.
- أربع مكعّبات مرق السمك المذابة في لترين من الماء الساخن.
مكونات الأرز
- ثلاث كؤوس من الأرز الأمريكي.
- ملح حسب الرغبة.
الصلصة
- ملعقة كبيرة من الطحين.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقتان كبيرتان من حامض الليمون.
- ملح وفلفل أبيض حسب الحاجة.
طريقة التحضير
- سخّني الفرن على درجة حرارة متوسطة تساوي مئةً وثمانين درجة مئوية.
- أحضري قطع سمك الفيليه وادهنيها بقرابة أربع ملاعق كبيرة الحجم من الزيت، ثم ضعي عليها تتبيلة من الفلفل الأبيض والملح داخل كل قطعة وخارجها، وبعد ذلك أحضري قطعةً من ورق الألمنيوم -القصدير- ولفّيها بالسمك، وضعيها في صينيّة وأدخليها في الفرن الساخن.
- اخبزي السمك لمدّة خمسٍ وعشرين دقيقة إلى أن ينضج جيّداً.
- بعد مرور الوقت انزعي ورقة الألمنيوم عن السمك.
- أحضري وعاءً، وضعي فيه الكميّة المتبقية من الزيت، بعد ذلك اقلي حبّات الصنوبر، ثمّ استخرجيها من الزيت بعد أن تأخذ الحبات اللون الذهبي الجميل، وضعيها على محارم ورقيّة كي تمتص منها الزيت الزائد..
- في الوعاء السابق نفسه اقلي شرائح البصل إلى أن تأخذ اللون البنّي، بعدها أضيفيها إلى مرق السمك مع إبقائك لجزء منها جانباً لغرض الزينة.
- أحضري وعاءً آخر، واطبخي المرق مع البصل على نار درجة حرارتها متوسّطة إلى أن تلين شرائح البصل وتُصبح طريّة.
- لتحضير الأرز: اغسلي الأرز وضعيه في الماء حتى ينقع لفترة ربع ساعة، ثم صفّيه جيّداً من الماء.
- صبّي ست كؤوس من مرق السمك والبصل في وعاء، ثمّ أضيفي ملح الطعام والأرز.
- غطّي الوعاء واتركي ما فيه من محتويات تغلي على نار هادئة الحرارة إلى حين نضج الأرز.
- لتحضير الصلصة: سخّني الزبدة في وعاء، ثمّ أضيفي إليها الطحين وحرّكيهما معاً.
- أضيفي مرق السمك وما تبقى من البصل، واستمري في التحريك دون التوقف إلى أن تكثف الصلصة بعض الشيء، وأضيفي لها الكمون والملح والفلفل الأبيض، ومن ثم صبّي عليها حامض الليمون.
- ضعي الأرز في طبق التقديم، بعدها وزّعي قطع السمك فوق الأرز، وزيّني الطبق بنثر حبات الصنوبر المحمصة والبصل المحمّر، ثم قدّميه ساخناً إلى جانب الصلصة.