أكلات تؤكل بالخبز

المسخن

المكوّنات

• قطعتان من الدجاج المقطّع لأنصاف.
• حبة متوسطة من البصل المقطّع لأرباع.
• عودان من القرفة.
• أربعة كيلو من البصل المفروم بشكل خشن.
• عشرة فصوص من الهيل.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ثلاث قطع من ورق الغار.
• ثلاثة أكواب من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ثمانية أرغفة من الخبز الإيراني.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السماق.
• صنوبر مقلي، وسماق للتزيين.
• لبن زبادي للتقديم.

طريقة التحضير

• وضع الدجاج في قدر عميق وغمره بالماء، ثمّ وضعه على نار متوسطة حتى يغلي الدجاج وتتكون رغوة على سطح الماء، والتي يجب التخلّص منها.
• إضافة البصل، والهيل، والملح، والفلفل، وورق الغار، والقرفة، وترك الدجاج على النار حتى ينضج لمدة ثلاثين دقيقة.
• وضع البصل في قدر على النار وتركه حتى يذبل لمدة دقيقتين، ثمّ إضافة الزيت وتغطية القدر لمدة عشرين دقيق، ثم إضافة الملح، والسماق، والفلفل.
• وضع الدجاج في صينية الفرن، ثمّ مسحه بكمية وفيرة من زيت البصل المحضّر، ومن ثمّ وضع الصينية تحت الشواية حتى يتحمر الدجاج.
• تغطية الصينية بورق الألمنيوم، ثمّ ثني رغيف من الخبز على شكل مثلث وغمسه في زيت البصل ووضعه في الصينية.
• فرد الرغيف وتوزيع كمية من البصل، والسماق، والصنوبر، ثمّ إعادة وضع الصينية تحت الشواية لمدة ثلاث إلى أربع دقائق فقط.
• تقديم طبق المسخن مع أرغفة الخبز والزبادي.

متبل الطماطم والرمان والسماق

المكوّنات

• أربع حبات كبيرة من الباذنجان.
• ثلاثة فصوص من الثوم المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• كوب من اللبنة.
• نصف كوب من لبن الزبادي.
• ملح -حسب الرغبة-.
• ثلاث حبات من الطماطم البرقوقية المقطّعة إلى مكعّبات صغيرة.
• حبة رمان.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• ملعقة صغيرة من السماق المطحون أو المسحوق.
• حبتان من البصل الأخضر المقطّع إلى شرائح.
• كوب من البقلة.

طريقة التحضير

تحضير المتبل:

• شوي الباذنجان على الفحم، ثمّ تقشيره والتخلّص من البذور.
• تقطيع الباذنجان إلى قطع كبيرة، ثمّ خلطه مع زيت الزيتون والثوم.
• خلط اللبنة مع اللبن الزبادي وعصير الليمون، ثمّ تتبيل الخليط بالملح.
• إضافة الخليط للباذنجان وخلط المكونات جيداً، ثمّ حفظ الخليط في الثلاجة لحين الاستخدام.

تحضير سلطة الطماطم والرمان:

• تقطيع الطماطم إلى شرائح، ثمّ وضعها في وعاء كبير.
• إضافة بذور الرمان للطماطم وخلط المكوّنات جيداً.
• خلط السماق، مع البصل الأخضر، والكمون، وزيت الزيتون معاً، ثمّ صبّ الخليط على السلطة مع التقليب الجيد.
• إضافة البقلة على الوجه، ثمّ تقديم السلطة فوق المتبّل.

ساندويش الفاهيتا

المكوّنات

• صدر دجاج.
• فلفل أحمر متوسط الحجم ومقطّع.
• بصلة كبيرة مقشّرة ومقطّعة.
• فلفل برتقاليّ متوسط الحجم ومقطّع.
• نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
• ثلاث ملاعق كبيرة من صوص الصويا.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• نصف ملعقة صغيرة من البهار الأبيض المطحون.
• ملعقة كبيرة من الفاهيتا.
• جبنة موزاريلا.
• خبز إفرنجي طري، ومايونيز، وخردل للتزيين.

طريقة التحضير

• قلي البصل مع الزيت النباتي والفلفل على نار عالية.
• إضافة صدر الدجاج المقطّع مع التقليب المستمر حتى تنضج المكوّنات وتجفّ.
• رشّ البهارات، وصوص الصويا على المكوّنات مع التقليب الجيد.
• إضافة الجبنة للمقلاة، ثمّ تحضير الخبز من خلال تقطيعه بالطول ودهنه بالمايونيز أو الخردل -حسب الرغبة-.
• صبّ خليط الفاهيتا في الخبز، ثمّ يقدّم فوراً.