أكلات للغداء بدون لحوم

بطاطا الصينية

المكونات

• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• بصلتان مقطّعتان ناعماً.
• كيلو غرام من لحم الضأن المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• مئة غرام من الصنوبر المحمص.

مكونات عجينة البطاطا:

• سبعمئة وخمسون غراماً من البطاطا المسلوقة والمقشّرة والمقطّعة إلى مكعبات.
• كوب من الكريمة.
• أربع ملاعق كبيرة من الزبدة الطرية.

*رشة من الملح والفلفل الأبيض -حسب الرغبة-.

• رشة من جوز الطيب.

مكونات خليط البقسماط:

• رشة من الملح والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
• كوب من خبز التوست الطازج.
• نصف ملعقة صغيرة من الثوم المدقوق.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة المُذابة.
• ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.

طريقة التحضير

• وضع الزبدة في قدر على نار متوسطة حتى تذوب ثمّ إضافة البصل مع رشة من الملح تقليبه حتى يصبح شفافًا.
• إضافة اللحم وتقليبه إلى أن ينضج ثمّ إضافة معجون الطماطم ومتابعة الطهي لمدة دقيقتين ثمّ إضافة البهارات وترك الخليط جانبًا حتى يبرد *إضافة الصنوبر وخلطه جيدًا.
• خفق البطاطا للحصول على خليط ناعم ثمّ إضافة الكريمة والزبدة وتتبيل الخليط بالملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب.
• تقطيع عجين البطاطا إلى قسمين.
• فرد عجين البطاطا الصينية ثمّ فرد حشوة اللحم وتوزيعها بالتساوي.
• تغطية الحشوة بطبقة البطاطا الثانية وتُفرد جيدًا.
• خلط مكونات البقسماط في الخلاط وفرد الخليط على وجه البطاطا.
• إدخال البطاطا في الفرن على درجة حرارة 200 مئوية حتى تتحمر وتكتسب اللون الذهبي.

الروبيان بالبشاميل

المكونات

• نصف كيلوغرام من الروبيان متوسط الحجم.
• ورقتا غار.
• بصلة صغيرة مقطّعة إلى جوانح.
• خمس حبات من الفلفل الأسود.
• شريحتان من الليمون.
• حبة متوسطة مفرومة من الفلفل الأحمر الحلو.
• حبتان من الطماطم المفرومة.
• فصّان من الثوم المهروس.
• ملعقتان كبيرتان من الشبت المفروم.

مكونات صلصة البشاميل:

• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• كوبان ونصف من الحليب.
• بصلة صغيرة مفرومة فرماً ناعماً.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ثلث كوب من النشا.
• ثلث كوب من الدقيق.
• كوب واحد من الماء.
• رشة صغيرة من القرفة.
• رشة صغير من الفلفل الأبيض.
• مكعب ونصف من المرق.

طريقة التحضير

• إحضار قدر عميق ووضع كمية وفيرة من الماء وإضافة الفلفل، ورق الغار، البصل، القليل من الملح والليمون وترك الماء إلى أن يغليثمّ إضافة الروبيان ووطهيه لمدة أربع دقائق ثمّ رفعه من الماء.
• تقشير الروبيان وتنظيفه والتخلص من الخيط الأسود الموجود في ظهر الروبيان.
• وضع الروبيان في طبق عميق وإضافة الفلفل، الطماطم، الثوم والشبت وتقليب المكونات جيداً لتختلط تماماً.
• توزيع خليط الروبيان في طبق فرن كبير ثمّ سكب صلصة البشاميل وتوزيع بقية الجبن فوقه.
• وضع الروبيان بالبشاميل في فرن لمدة ثلاثين دقيقة إلى أن يصبح ذهبي اللون وتقديمه مباشرة.

تحضير البشاميل:

• وضع الماء في طبق متوسط الحجم ثمّ إضافة الدقيق والنشا عليه والتقليب ليذوب ثمَّ وضعه جانباً.
• تسخين الزيت والزبدة في قدر ستانلس ستيل متوسط الحجم ثمّ إضافة البصل والتقليب ليذبل ولكن لا يتغير لونه.
• إضافة الحليب، القرفة، مكعب المرق، الفلفل وإضافة خليط الدقيق والنشا عليه مع متابعة تقليبه على نار متوسطة من أجل الحصول على صلصة سميكة القوام.

سلطة المعكرونة بالذرة

المكونات

• مئتا غرامٍ من المعكرونة.
• كوب من الملفوف المفروم.
• كوب من الذرة المسلوقة.
• كوب من الجزر المبروش.
• ربع كوب من جبن البرميزان المبروش.
• حبة متوسطة من الفلفل الأحمر الحلو المفروم.
• حبة متوسطة من الفلفل الأخضر الحلو المفروم.
• ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
• القليل من الماء.

صلصة الكاتشب:

• ثمن ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان كبيرتان من المايونيز.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• ربع كوب من الكاتشاب.
• ملعقة صغيرة من الخل.
• ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• وضع كمية من الماء في قدر عميق ثمّ إضافة ملعقة كبيرة من الملح وملعقة كبيرة من زيت الذرة.
• وضع القدر على نار متوسطة ليغلي الماء.
• إضافة المعكرونة وتركها تُطهى لمدة عشر دقائق ثمّ تصفيتها من الماء ووضعها في طبق عميق.
• إضافة الجبن على المعكرونة وتقليبها باستعمال ملعقة خشبية وتركها إلى أن تبرد تماماً.
• وضع المعكرونة في طبق تقديم واسع وتوزيع كل من الذرة، الفلفل، الملفوف والجزرعليها على شكل طبقات.

تحضير صلصة الكاتشب

• وضع الكاتشب في طبق عميق، المايونيز، السكر، الخل، الملح والفلفل ثمّ تقليب المواد باستعمال الملعقة إلى أن تتكون صلصة ناعمة.
• توزيع صلصة الكاتشب على السلطة ثمّ تقدميها.