أكلات من حول العالم طب 21 الشاملة

شرائح فيليه اللحم مع صلصة التشمشوري الأرجنتينية

المكونات

• قطعة ونصف من لحم الخاصرة البقري المقطّع من المنتصف.

مكونات صلصة التشمشوري:

• كوب من البقدونس المفروم.
• كوب من الكزبرة المفرومة.
• نصف كوب من النعناع الطازج المفروم.
• ستَّة فصوص من الثوم.
• رشّة من الملح والفلفل الأسود -حسب الرَّغبة-.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
• كوب من زيت الزَّيتون.
• ثلث كوب من الخل المُخفف.
• ثلت كوب من الماء.

مكونات سلطة الباذنجان والكابريس:

• حبّة باذنجان كبيرة الحجم.
• ملعقتان كبيرتان من الزعتر البري المجفف.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
• ثلاثة فصوص من الثوم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم فرماً ناعماً.

مكونات صلصة الطَّماطم:

• حبّة من البندورة النَّاضجة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزَّيتون.
• كوب من جبنة الموزاريلا.
• عشر أوراق طازجة من الريحان.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الحامض.
• رشّة من الملح والفلفل الأسود -حسب الرَّغبة-.

طريقة التَّحضير

تحضير صلصة التشمشوري:

• خلط جميع مكونات الصلصة معاً ما عدا الخل، الزيت والماء في وعاء عميق.
• وضع الخليط السابق في وعاء الخلاط الكهربائي مع إضافة الزيت، الخل والماء وضربهم على سرعة متوسطة حتى يتم الحصول على خليط ناعم القوام.
• تتبيل الخليط بالملح والفلفل الأسود.

تحضير سلطة الباذنجان المشوي والكابريس:

• تقطيع الباذنجان إلى شرائح عرضية صغيرة الحجم ثمّ تمليحُها.
• مزج جميع مكونات السلطة مع بعضها البعض ووضعها فوق قطع الباذنجان.
• شوي الباذنجان على الشوَّاية السَّاخنة حتى تصبح طرية.

تحضير صلصة الطَّماطم:

• تقطيع البندورة إلى مكعبات صغيرة الحجم.
• مزج مكونات صلصة الطماطم معاً ومن ثمّ إضافتها إلى قطع الطماطم.
• خلط الصلصة المتكوّنة مع قطع الباذنجان المشوي لتكوين السلطة.

تحضير لحم الضَّأن البقري:

• صب ربع خليط صلصة التشيمشوري في صينية الفرن التي سيوضع عليها اللحم.
• رص شرائح اللحم فوق الصلصة في الصينية وصب ربع آخر من الصلصة فوقها حتى يتم تغليفها ومن ثمّ إدخالها الثلاجة لمدة نصف ساعة حتى تتنكَّه بها جيداً.
• تسخين الشوَّاية على درجة حرارة عالية.
• تصفية شرائح اللحم جيداً من التتبيلة ثمّ وضعها على الشواية السَّاخنة لما يُقارب ثلاث إلى أربع دقائق على كل جهة حتى تمام النُضج.
• سكب الصلصة المتبقية في طبق للتقديم ومن ثمّ وضع شرائح فيليه التشوراسكو النَّاضجة فوقها بالطريقة المناسبة ويتم تقديمها مع سلطة الباذنجان والكابريس.

معكرونة الدَّجاج بجبن الروكفورت الإيطاليَّة

المكونات

• مئة غرام من صدور الدجاج المقطّعة على شكل مكعبات صغيرة الحجم.
• مئتا غرام من معكرونة السباغيتي.
• ملعقة صغيرة من الزبدة.
• ربع بصلة مقطعة إلى شرائح رفيعة.
• فص من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من الميرمية الناشفة.
• خمس وعشرون غراماً من الجبنة الزرقاء المفتتة.
• أربعون غراماً من كريمة الطَّبخ المفضلة.
• رشّة من الملح والفلفل الأسود -حسب الرَّغبة-.
• ملعقة كبيرة من الجوز المحمّص أو أي نوع من المكسرات للزينة.

طريقة التَّحضير

• سلق المعكرونة في قدر مملوء بالماء وعليه القليل من الملح حتى تصبح طرية ثمّ تصفيتها ووضعها جانباً.
• تسخين الزبدة في قدر على النار ثمّ إضافة قطع الدَّجاج لبضع دقائق ثم قلي البصل حتى يصبح شفاف اللون.
• إضافة الثوم والميرمية وتقليبهم مع المكونات جيداً لمدة دقيقتين.
• سكب الكريمة والاستمرار في التقليب.
• إضافة المعكرونة فوق الخليط وتحريكها حتى تتغلف تماماً بالكريمة.
• إضافة الجبن وتتبيل المعكرونة.
• سكبها في طبق للتقديم وتزيينها بالجوز.