أكلات موفرة بدون لحوم

طاجن الطماطم والباذنجان

المكوّنات

• ربع كوب من جبن البارميزان.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• حبة متوسطة من الباذنجان المقطّع لشرائح مستديرة.
• حبتان متوسطتان من الطماطم المقطّعة لشرائح مستديرة.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• فص من الثوم المهروس.
• حبتان متوسطتان من البصل المقطّع لحلقات.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من الصنوبر المقلي.

طريقة التحضير

• تحضير الفرن بتسخينه إلى درجة مئة وثمانين مئوية، وتثبيت الرف الشبكيّ في وسطه.
• وضع شرائح الباذنجان في طبق واسع ونثر الملح عليها، وتركها لما يقارب عشر دقائق، أي إلى أن تبدأ قطرات الماء بالتكون عليها.
• وضع مقلاة واسعة تحتوي على ملعقتين من الزيت على نار متوسطة الحرارة حتى يسخن الزيت.
• وضع شرائح الباذنجان في الزيت بعد أن يتم تجفيفها بورق المطبخ، وقليها حتى يكتسب قاعها اللون الذهبيّ، ثم تقلّب باستخدام ملقط الطعام على الجانب الآخر حتى يتحمّر ويصبح ذهبياً أيضاً، وبعد الانتهاء من القلي توضع شرائح الباذنجان على ورق المطبخ؛ ليمتصّ الكمية الفائضة من الزيت.
• قلي حلقات البصل في نفس المقلاة بعد إضافة بقية الزيت فيها، وذلك حتى تكتسب اللون الذهبيّ.
• ترتيب كلّ من شرائح الباذنجان، وحلقات البصل، وشرائح الطماطم في طبق الفرن بالتبادل، ثمّ توزيع الثوم في الطبق ونثر الملح، والفلفل، والزعتر على الخضراوات.
• توزيع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون على الخضراوات، ثمّ استخدام ورق الألومنيوم لتغليف الطبق.
• إدخال طاجن الباذنجان والطماطم للفرن لما يقارب العشرين دقيقة، بعدها يتم إزالة ورق الألومنيوم وتوزيع الجبن على الطاجن.
• إرجاع الطاجن للفرن لحوالي خمس دقائق حتى يذوب الجبن.
• تزيين الطاجن بالصنوبر المقلي، وتقديمه إلى جانب اللحوم أو الأسماك المشوية.

الخضار المشوية مع الروزماري

المكوّنات

• حبتان من الجزر مقطّعتان لقطع كبيرة.
• ستة من فصوص الثوم.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ست من حبات البطاطا المسلوقة والمقطّعة لقطع كبيرة.
• أعواد من الروزماري الطازجة.
• أربع حبات من البصل المقطّع لقطع كبيرة.
• رشّة من الملح البحري.

طريقة التحضير

• وضع الخضراوات المقطّعة على صينية شوي ساخنة ووضعها على الشواية، وذلك بعد تتبيل الخضراوات بكل من زيت الزيتون، والملح، والروزماري.
• تقليب الخضراوات خلال عملية الشوي بصورة مستمرة، ومتابعة الشوي حتى تكتسب اللون الذهبي المحمر.
• وضع الخضراوات المشوية مع الروزماري في طبق التقديم.
• من الممكن تقديم الطبق إلى جانب المشاوي.

بطاطس الكروكيت بالأعشاب

المكوّنات

• أربع بيضات.
• مئة غرام من جبنة الشيدر.
• مئة غرام من الطحين.
• أربعون غراماً من أوراق البصل.
• أربعون غراماً من البقدونس.
• أربعون غراماً من إكليل الجبل.
• أربعون غراماً من الكزبرة.
• أربعمئة غراماً من البطاطس المسلوقة.
• مئتا غرام من فتات الخبز.

طريقة التحضير

• تحضير مقلاة واسعة لقلي الكروكيت، وذلك بتسخينها على النار حتى تصل حرارتها لما يقارب 200 مئوية.
• وضع أعشاب التتبيل في إناء مناسب، ثمّ خلط البطاطا معها جيداً لتشكيل الكروكيت.
• تجهيز الكروكيت للقلي من خلال دحرجتها بالطحين، ثم بالزبدة، ثم تغميسها بإناء البيض المخفوق.
• تغطية أقراص الكروكيت بفتات الخبز تماماً.
• تحمير كروكيت البطاطس في المقلاة المحماة حتى تكتسب اللون الذهبي.
• وضع كروكيت البطاطس في طبق التقديم بعد رفعها عن النار.