أكلات يدخل فيها السميد

كيك السميد

المكوّنات

مكونات شراب السكر:

• قطعة من قشر الليمون.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• كوب من الماء والسكر.

مكونات خليط الكيك:

• ملعقة كبيرة من كلٍ من: برش الليمون أو البرتقال والبيكنج باودر.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
• ربع كوب من الطحين.
• كوب من كلٍ من: السميد الخشن واللبن الزبادي.
• ثلاثة أرباع الكوب من زيت الذرة.
• نصف كوب من السكر الناعم الحبيبات.
• ثلاث بيضات كبيرة الحجم.

للتزيين:

• رشّة من الفستق الحلبي الناعم.

طريقة التحضير

تحضير شراب السكر:

• وضع كلٍ من: قشر الليمون، السكر، الماء وعصير الليمون في قدر سميك القاعدة متوسط الحجم ووضع القدر على درجة حرارة متوسطة لمدة عشر دقيقة.
• تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن وتسخينه إلى درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
• إحضار قالب مربع الشكل متوسط الحجم ودهنه بالسمنة وتبطينه بالطحين.

تحضير خليط الكيك:

• وضع البيض والسكر في وعاء الخلاّط وتثبيت المضرب الشبكي.
• تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة لمدة من خمس إلى سبع دقائق إلى أن يتضاعف حجم البيض ويتم تكوين خليط فاتح اللون.
• إضافة الزيت بالتدريج على شكل خيط رفيع مع الاستمرار في تشغيل الخلاّط على سرعة متوسطة إلى أن تنتهي الكمية.
• إبعاد الوعاء عن الخلاط ثمَّ إضافة كلٍ من: الملح، برش البرتقال، اللبن، السميد، البيكنج باودر، بيكربونات الصودا والطحين.
• تقليب المكونات معاً باستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة بحركة دائرية إلى أن يتم تكوين خليط كيك متجانس.
• سكب خليط الكيك في القالب.
• وضع القالب في الفرن لمدة ثلاثين دقيقة إلى أن يتم نضج الكيك واختبار نضج الكيك بعود خشبي صغير.
• إخراج الكيك من الفرن ووضع القالب على شبك معدني إلى أن يصبح بارداً لعدة دقائق ثمَّ قلبه على قاعدة كرتونية أو طبق تقديم.
• توزيع شراب السكر ساخناً على الكيك والإنتظار لعدة دقائق ثمَّ تكرار إضافة الكمية المتبقية من السكر إلى أن يتشربه الكيك جيداً.
• رش كيمة من الفستق الحلبي على الكيك إلى أن يتم تغطيته تماماً ثمَّ تقديمه.

نجمات السميد

المكوّنات

• ثلاثة أرباع كوب من الماء.
• ربع كوب من زيت الذرة.
• نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
• ملعقتان كبيرتان من السكر الناعم البودرة.
• كوب من كلٍ من: السميد الناعم والطحين.

مكونات الحشو:

• عشرة مكعبات من الجبن الكريمي.

للتقديم:

• القليل من القطر.
• رشّة من الفستق الحلبي.

طريقة التحضير

تحضير العجينة:

• وضع كلٍ من: البيكنج باودر، زيت الذرة، الماء، السميد، السكر، الطحين والخميرة في طبق عميق وتقليب المكونات معاً باستعمال ملعقة بلاستيكية إلى أن يتم تكوين عجينة متماسكة سميكة القوام وناعمة.
• تغليف الطبق بقطعة من ورق النايلون ووضعها في مكان دافئ إلى أن يتضاعف حجم العجينة.
• تقطيع مربعات الجبن الكريمي إلى مربعات صغيرة.
• أخذ قطعة من العجينة بحجم حبّة الجوز وتشكيلها إلى قرص صغير في باطن الكف.
• وضع قطعة من العجينة في الوسط وإغلاق العجينة بأطراف أصابع اليد على الجبن بشكل نجمة مع التأكد من أن الوسط مغلق تماماً من أجل أن لا يتسرب الجبن أثناء القلي.
• إكمال تشكيل الكمية المتبقية من العجينة والجبن إلى نجمات.
• وضع كمية من الزيت بارتفاع قليل تقريباً في مقلاة عميقة ووضع المقلاة على درجة حرارة متوسطة إلى أن يتم تسخينه تماماً.
• وضع عدة نجمات في المقلاة وقليها إلى أن تصبح مائلة إلى اللون الذهبي.
• إخراج نجمات السميد باستعمال ملعقة ذات ثقوب ووضعها في القطر مباشرة لعدة ثواني ثمَّ نقلها إلى طبق للتقديم.
• تزيين نجمات السميد بالفستق المجروش ثمَّ تقديمها.