أكلات بعجينة السبرنغ رول طب 21 الشاملة

سبرنغ رول بالدجاج

المكونات

• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
• قطعتان من فيليه الدجاج المفروم.
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم.
• ملعقة كبيرة من النشا.
• فصان من الثوم المهروس.
• عود من البصل الأخضر المفروم.
• عشر حبات من المشروم المقطع.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• أربعة أكواب من الكرنب المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• عبوة واحدة من رقائق عجينة السبرنغ رول.
• ربع كوب من الماء.
• زيت ذرة للقلي.

الصلصة:

• ملعقتان كبيرتان من الخل.
• أربع ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
• ثلاث إلى أربع ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.

طريقة التحضير

• تسخين الزيت في مقلاة واسعة، ثم إضافة البصل الأخضر، والثوم، والزنجبيل، وتقليب المكونات حتى تذبل.
• إضافة كل من: الدجاج، والكرنب، والمشروم، ثم تخفيف النار، وترك المكونات حتى ينضج الدجاج، ومن ثم إضافة البهار، والفلفل الأسود، والملح.
• وضع كل من: معجون الطماطم، وصلصة الصويا، والنشا، والماء في طبق صغير، وتقليب المكونات معاً، ثم إضافة الخليط إلى الدجاج، وتقليبه مع الدجاج بشكل جيد حتى يجف ماؤه، ثم ترك خليط الحشوة حتى يبرد.
• وضع بعض الحشوة على زاوية رقائق العجينة، ثم لفها كالإسطوانة، وتثبيت الحافة بالقليل من بياض البيض.
• تسخين الزيت في مقلاة عميقة، وقلي اللفائف لمدة تتراوح من دقيقتين إلى ثلاث دقائق حتى تصبح ذهبية اللون، وتقديمها دافئة إلى جانب الصلصة.

تحضير الصلصة:

• وضع معجون الطماطم، والصويا، والخل في طبق عميق.
• تحريك المكونات مع بعضها البعض حتى تمتزج.

سبرنغ رول بالخضار

المكونات

• بصلة كبيرة مقطعة إلى جوانح رفيعة.
• فصان من الثوم المهروس.
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل المبشور.
• حبتان من الكوسا المقطع؛ كأعواد الكبريت.
• كوبان من الملفوف (الكرنب) الأبيض المقطع إلى شرائح رفيعة.
• حبة من الفلفل الأخضر المقطع إلى شرائح رفيعة.
• حبتان متوسطتا الحجم من الجزر المقطع لأعواد؛ كأعواد الكبريت.
• فلفل أسود -حسب الرغبة-.
• مكعب من مرق الخضار.
• بيضة مخفوقة.
• ملعقتان كبيرتان من صلصة المحار.
• خمس وعشرون رقاقة من رقائق السبرنغ رول.
• زيت للتحمير.

صلصة الشطة الحلوة:

• قرنان من فلفل الهالبينو الحار الأحمر.
• ثلاثة فصوص من الثوم المقشر.
• نصف كوب من السكر.
• ربع كوب من الخل الأبيض.
• ملعقة كبيرة من النشا.
• ثلاثة أرباع الكوب من الماء.
• ملعقتان كبيرتان من الماء (لتذويب النشا).
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• وضع القليل من الزيت في مقلاة الووك، ثم إضافة البصل، وتقليبه لمدة دقيقتين حتى يذبل، ثم إضافة الزنجبيل، والثوم، ومكعب مرق الخضار.
• إضافة الجزر، ثم الكوسا، ثم الفلفل، ثم الملفوف، وتحريك الخليط على نار عالية الحرارة.
• إضافة الصلصة للخليط، ورفعه عن النار.
• ترك الحشوة حتى تبرد، ثم القيام بحشي الرقائق بها، ولصق الأطراف باستخدام البيض المخفوق.
• تحمير الرقائق في الزيت الساخن، وتقديمها ساخنة مع صلصة الشطة الحلوة.

تحضير صلصة الشطة الحلوة:

• خفق جميع مقادير صلصة الشطة في محضرة الطعام باستثناء الماء والنشا، والاستمرار في الخفق حتى الحصول على خليط متجانس وطري.
• وضع الخليط في قدر صغير على نار عالية، وإضافة الماء، وترك الخليط حتى يغلي، ثم تخفيف النار إلى متوسطة، وترك الخليط لمدة ثلاث دقائق تقريباً حتى تتماسك الصلصة، وينضج الثوم.
• تذويب النشا في الماء، ثم إضافته للصلصة مع التحريك المستمر حتى تتماسك.
• ترك الصلصة حتى تبرد تماماً، وتعبئتها في برطمان، وحفظها في الثلاجة.

سبرنغ رول بالجبن

المكونات

• كوبان من جبنة الموزاريلا المبشورة.
• ربع كوب من جبن العكاوي المبشور.
• ملعقتان كبيرتان من البصل المفروم بشكل ناعم.
• خمسمائة غرام من عجينة السبرنغ رول.
• ست ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم بشكل ناعم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق الممزوج بالقليل من الماء.
• زيت للقلي.

طريقة التحضير

• وضع كل من: البصل، والبقدونس، وجبن الموزاريلا، وجبن العكاوي في وعاء متوسط الحجم.
• خلط المكونات جيداً مع بعضها البعض حتى الحصول على خليط متجانس القوام.
• فرد عجينة السبرنغ رول على سطح صلب، ثم وضع القليل من خليط الجبن على طرفها.
• لف العجينة إلى رولات، ثم إغلاق أطرافها بالقليل من خليط الدقيق.
• تسخين زيت غزير في قدر على النار، وقلي رولات السبرنغ رول فيها حتى تنضج، وتصبح ذهبية اللون.
• إزالة رولات السبرنغ رول من الزيت، ووضعها على مناشف ورقية؛ للتخلص من الزيت الزائد، ثم وضعها في طبق مناسب للتقديم، وتقديمها ساخنة.