أطعمة تمنع امتصاص الحديد

أطعمة تمنع امتصاص الحديد

يحتاج الأشخاص الذين يعانون من نقص الحديد إلى تناول الأطعمة الغنيّة بالحديد، وتجنب المواد التي تقلّل من امتصاصه، فيمكن أن تؤدّي بعض أنواع الأدوية مثل مضادّات الحموضة إلى تقليل امتصاص الحديد، كما توجد أطعمة تحتوي على موادٍ تقلّل أو تمنع من امتصاص الحديد، ومن أهم هذه الأطعمة:[1]

• مصادر الكالسيوم: قد يمنع تناول 300-600 ملليغرام من الكالسيوم امتصاص الحديد بنوعيه الهيم وغير الهيم، فمثلًا يحتوي كوب واحد من الحليب خالي الدّسم على 300 ملليغرام من الكالسيوم، ومن أهم مصادر الكالسيوم: مشتقات الحليب، والسّردين، وسمك السّلمون، والبروكلي ، واللّوز، والتّين، وغيرها.
• البيض: يحتوي البيض على مركبٍ بروتينيٍّ له قدرةٌ على الارتباط بالحديد وتقليل امتصاصه، ويمكن أن يقلّل تناول بيضةٍ مسلوقةٍ واحدةٍ من امتصاص الحديد بنسبةٍ تصل إلى 28٪ في الوجبة.
• الأطعمة التي تحتوي على الأُوكْسالات: يقلّل تناول الأوكسالات (بالإنجليزية: Oxalates) من امتصاص الحديد، وتوجد الأوكسالات في السّبانخ، واللّفت، والشّمندر، والمكسّرات، والشّوكولاتة، والشّاي، ونخالة القمح، والراوند، والفراولة، وبعض الأعشاب كالرّيحان والبقدونس.
• الأطعمة التي تحتوي على البوليفينول: (بالإنجليزية: Polyphenols) حيث تمتلك قدرةٌ عاليةٌ على منع امتصاص الحديد، وتشمل مصادرها: الكاكاو، والبن، والنّعناع، والشّاي الأسود، والتوابل، والجوز، والفواكه مثل التّفاح، والعنب الأسود، والتّوت، والعنب البرّي.

أطعمة تحسّن امتصاص الحديد

يمكن أن يحسّن تناول بعض أنواع الأطعمة من امتصاص الحديد، وأهمّها:[2]

• المصادر الغنيّة بفيتامين ج مثل الفواكه الحمضيّة.
• المصادر الغنية بفيتامين أ مثل الجزر والبطاطا الحلوة وغيرها.
• اللّحوم والدّواجن والأسماك.

الأشخاص الأكثر عرضةً للإصابة بنقص الحديد

تعتبر حالات فقر الدّم الناتجة عن نقص الحديد من أكثر أمراض نقص التّغذية شيوعاً في جميع أنحاء العالم، وإنّ أكثر الأشخاص المعرّضين لنقص الحديد هم:[3]

• الإناث في سنّ الإنجاب.
• الحوامل.
• سوء التغذية.
• التّبرع بالدّم بشكلٍ متكرّرٍ.
• الرّضع والأطفال.
• المصابين باضطرابات الجهاز الهضميّ.
• كبار السّن.
• النّباتيين.

المراجع

1. ↑ "Achieving Iron Balance with Diet", www.irondisorders.org, Retrieved 22-2-2019. Edited.
2. ↑ Verena Tan (3-6-2017), "How to Increase the Absorption of Iron From Foods"، healthline.com, Retrieved 22-2-2019. Edited.
3. ↑ Jo Lewin, "How to get more iron from the diet"، www.medicalnewstoday.com, Retrieved 22-2-2019. Edited.