أكلات للعشاء

قلاية البندورة

المكونات

• ست حبات من البندورة.
• حبة واحدة من الفلفل الحار.
• ستة فصوص من الثوم المهروس.
• فلفل -حسب الرغبة-.
• ملح -حسب الرغبة-.
• شطة -حسب الرغبة-.
• ملعقة كبيرة من رب البندورة.
• زيت زيتون.

طريقة التحضير

• تقطيع حبات البندورة بقشرها ثم وضع زيت الزيتون في قدر وإضافة الثوم وحبة الفلفل الحار إلى القدر وقليهما.
• إضافة البندورة المقطعة إلى القدر ثم إضافة رب البندورة، الملح، الفلفل الأسود والشطة وتقليب الخليط.
• تغطية القدر وتركه مغطى حتى نضوج البندورة.
• تقديمها جاهزة.

بطاطا بالكزبرة

المكونات

• حبتان من البطاطا مقطعة إلى مكعبات ومقلية.
• فصّان من الثوم المدقوق.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة اليابسة والمطحونة.
• ملعقة صغيرة من معجون الشطة الحارة.
• عصير نصف حبة ليمون.
• نصف كوب من الكزبرة المفرومة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون.

طريقة التحضير

• وضع زيت الزيتون في مقلاة على النار ثم إضافة الثوم إلى المقلاة وقليه.
• إضافة الكزبرة المفرومة، معجون الشطة الحارة، الكزبرة اليابسة المطحونة والكمون إلى المقلاة وتقليب المزيج.
• إضافة البطاطا المقلية، الملح والليمون إلى المقلاة وتقليبها لمدة خمس دقائق وتقديمها جاهزة.

عجة البيض

المكونات

• ثماني بيضات مخفوقة جيداً.
• ملعقة كبيرة من كلٍ من:

• البصل المفروم.
• البقدونس المفروم.
• الدقيق.
• زيت الزيتون لدهن المقلاة.
• الملح.

• ملعقة صغيرة من كلٍ من:

• الثوم المهروس.
• الزبدة الذائبة.
• الفلفل الأسود.
• البهارات المشكلة.
• مسحوق القرفة.

• نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• تقشير البصل وفرمه ثم فركه بالملح والفلفل الأسود.
• إضافة جميع المكونات الآتية: البصل، البقدونس، الثوم المهروس، الدقيق، البيكنج باودر، الزبدة الذائبة، الملح والقرفة للبيض المخفوق وخلطها معاً جيداً.
• دهن مقلاة عميقة ومناسبة الحجم بزيت الزيتون وخفق البيض مرة أخرى في وعاء آخر وسكبه في المقلاة ورفعه على نار هادئة ثم رفع الحواف باستخدام ملعقة، وإمالة المقلاة من حين لآخر حتى يتسرب البيض غير الناضج للأسفل وينضج جيداً.
• رفع العجة عن النار ووضعها في صحن للتقديم، وتقديمها جاهزة مع الخبز والزيتون.

العجة بالفطر

المكونات

• ثماني بيضات مخفوقة.
• مئة غرامٍ من الفطر الطازج المقطع إلى شرائح رقيقة.
• ملعقتان صغيرتان من البصل المفروم.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
• ملعقتان كبيرتان من جبنة القشقوان المبشورة أو أي نوع آخر.
• ملح -حسب الرغبة-.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

• الثوم المهروس.
• الفلفل الأسود.
• البهار.
• الزبدة.

طريقة التحضير

• تقشير البصل وفرمه ووضع الزبدة في مقلاة ورفعها على النار ثم إضافة البصل المفروم إليها مع رشة من الملح ورشة من الفلفل الأسود وتقليبه جيداً.
• هرس الثوم وإضافته إلى المقلاة ثم إضافة الفطر المقطع وطهيهما على نار متوسطة لمدة دقيقتين.
• وضع البيض المخفوق مع البهارات، الملح والجبن في وعاء آخر ومزجهما معاً جيداً ثم إضافتهما إلى المقلاة وطهي الخليط على نار متوسطة مع عمل ثقوب في وسط العجة ورفع جانبيها للسماح للبيض النيّء بالتسرب إلى الأسفل حتى ينضج جيداً.
• رفعها عن النار عندما تنضج وتقديمها جاهزة.