كيكة الكاكاو الهشة طب 21 الشاملة

كيكة الكاكاو

المكونات

مكونات خليط الكيك:

• كوبان إلا ربع من الدقيق.
• كوب إلا ربع بودرة الكاكاو السادة.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
• كوبان من السكر.
• كوب من كلٍ من:
• نصف كوب من زيت الذرة.
• ملعقة صغيرة ونصف من كلٍ من:
• بيضتان كبيرتان.

• الملح.
• الفانيلا السائلة.

• الحليب.
• الماء المغلي.

• البيكنج باودر.
• بيكربونات الصودا.

مكونات الكريمة:

• كوب ونصف من السكر الناعم بودرة.
• ملعقتان كبيرتان من الحليب.
• قطرات لون طعام.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وثمانين درجة، ثم إحضار قالب للكيك ودهنه بالسمن النباتي ووضع القليل من الدقيق في القالب وتحريكه ليتغطى القاع والجوانب بالدقيق، والتخلص من الدقيق الزائد، وضعه جانباً.

تحضير خليط الكيك:

• تنخيل الدقيق والبيكربونات والكاكاو والبيكنج باودر والملح ووضعهم في وعاء الخلاط، ثم إضافة السكر.
• تشغيل المضرب الشبكي على سرعة بطيئة لعدة ثواني، إضافة الحليب والزيت والبيض والفانيلا، وتشغيله على سرعة متوسطة لمدة دقيقتين.
• إضافة الماء المغلي وخفق الخليط نصف دقيقة إلى أن يصبح الخليط ناعماً، وسكبه بالقالب.
• إدخال قالب الكيك في الفرن لمدة خمس وثلاثين دقيقة.
• ترك القالب لمدة خمس دقائق ثم قلبه على شبك معدني أو قاعدة كرتونية، وتركه إلى أن يبرد تماماً.

تحضير الكريمة:

• تنخيل السكر الناعم في طبق عميق وإضافة الحليب بالتدريج مع التقليب بالشوكة للحصول على كريمة ناعمة بنفس قوام العسل.
• وضع الكريمة في ثلاثة أطباق وإضافة الألوان المفضلة وتقليبها لتختلط الألوان مع الكريمة.
• تزيين الكيك بطريقة جميلة وتركها إلى أن تجف تماماً قبل التقديم.

كيكة الشوكولاتة

المكونات

مكونات خليط الكيك:

• كوبان من الدقيق.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
• كوب إلا ربع من بودرة الكاكاو السادة.
• كوب ونصف من السكر الناعم الحبيبات.
• بيضتان كبيرتان.
• نصف كوب من السكر البني فاتح.
• كوب من كلٍ من:
• نصف كوب من الكريمة الحامضة.

• الملح.
• بيكربونات الصودا.
• الفانيلا السائلة.

• الزبدة.
• الماء.

مكونات الكريمة:

• ستمئة غرام من الشوكولاتة.
• كوب ونصف من الزبدة اللينة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وثمانين مئوية.
• إحضار قالبين للكيك ودهنهما بالسمن، ثم وضع قطعة من ورق الزبدة في قاع كل قالب ونثر القليل من الدقيق في القوالب لتغطي الحواف.

تحضير خليط الكيك:

• تنخيل الدقيق والملح وبيكربونات الصودا وبودرة الكاكاو في وعاء الخلاط، إضافة السكر والسكر البني وتثبيت المضرب الشبكي وتشغيل الخلاط على سرعة بطيئة لعدة ثواني لتختلط المواد.
• وضع الزبدة والماء في قدر ووضعه على نار متوسطة إلى أن تذوب الزبدة ويغلي الماء.
• إضافة خليط الزبدة على خليط الدقيق وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن تختلط المواد، ثم إضافة البيض والفانيلا والكريمة وتشغيل الخلاط لمدة دقيقة.
• سكب خليط الكيك في القوالب بالتساوي.
• إدخال الكيك في الفرن لمدة خمس وثلاثين دقيقة، ثم إخراج الكيك من الفرن وتركه إلى أن يبرد ثم قلبه على قاعدة كرتونية أوعلى شبك معدني.
• ترك الكيك إلى أن يبرد تماماً.

تحضير الكريمة:

• وضع الشوكولاتة في حمام مائي لكي تذوب.
• وضع الزبدة في وعاء الخلاط وتشغيله على سرعة متوسطة إلى أن تصبح الزبدة هشة القوام، ثم إضافة الشوكولاتة المذابة وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن تتجانس الزبدة مع الشوكولاتة وتتكون كريمة شوكولاتة ناعمة.
• قطع كل قالب كيك إلى نصفين عرضياً.
• توزيع القليل من كريمة الشوكولاتة على طبقة الكيك ثم وضع الطبقة ثانية من الكيك وتوزيع القليل من الكريمة، تكرار الخطوة إلى أن تنتهي طبقات الكيك، ثم الضغط على طبقات الكيك بخفة لتتماسك وتتكون التورتة، ثم توزيع الكريمة على حواف وسطح التورتة لتتغطى تماماً.