طريقة عجينة بيتزا هشة

البيتزا

تعتبر البيتزا من أكثر الوجبات السريعة انتشاراً، والتي يعود أصلها إلى إيطاليا، ثمّ انتشرت في مختلف دول العالم الشرقية والغربية، وقد أصبحت المطاعم التي تختص في إعدادها تغزو كافة الأماكن، وتختلف طرق تحضيرها من منطقةٍ إلى أخرى، حيث تعدّ بالجبن، أو الخضروات، أو الدجاج، أو اللحم، أو حتّى ببعض أنواع الأسماك، وأهمّ ما يميزها هو عجينتها التي سنذكر في هذا المقال سنذكر طرق لعملها.

عجينة بيتزا هشة

المكوّنات:

• كيلوغرام من الطحين.
• ملعقتان كبيرتان من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• ملعقتان كبيرتان من الحليب الجاف.
• بيضة.
• مئة وثمانون غراماً من اللبن الرائب.
• ملعقتان كبيرتان من الخميرة.
• مئتا غرامٍ من الزبدة.
• مئة غرام من زيت الذرة.
• مئتا غرامٍ من زيت الزيتون.
• ماء دافئ للعجن.

طريقة التحضير:

• يُخلط الطحين مع الملح، والسكر، والحليب.
• يُضاف زيت الذرة، وزيت الزيتون، وتُفرك المكوّنات باليدين حتّى تتداخل مع بعضها.
• يُضاف اللبن، والبيضة، والخميرة، والماء، وتُعجن المكوّنات حتّى تتشكل عجينة متماسكة.
• تُغطى العجينة بورق النايلون، وتُترك في مكانٍ دافئ حتّى تتخمر ويتضاعف حجمها مدّةً لا تقلّ عن أربعين دقيقة، ثمّ تُستخدم لإعداد البيتزا.

عجينة بيتزا بالحليب

المكوّنات:

• أربعة أكواب من الطحين.
• كوب من الحليب السائل خالي الدسم.
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من الخميرة.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• رشة من الملح.

طريقة التحضير:

• تُوضع الخميرة في كوبٍ من الماء الدافئ حتّى تتفاعل وتصبح على شكل فقاقيع.
• يُخلط الطحين مع الحليب، وزيت الزيتون.
• تُضاف الخميرة، والملح، والسكر إلى خليط الطحين، وتُخلط المكوّنات معاً مدّةً لا تقلّ عن خمس دقائق.
• تُكور العجينة، ويُدهن سطحها بالقليل من الزيت، وتُغطى، وتُترك في مكانٍ دافئ مدّةً لا تقلّ عن ساعة حتّى تتخمّر، ويتضاعف حجمها، وتُصبح جاهزة لإعداد البيتزا.

عجينة بيتزا بالثوم

المكوّنات:

• كوب ونصف من الطحين.
• نصف كوب من الماء الدافئ.
• رشة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من السكر.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
• ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
• نصف ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
• نصف ملعقة صغيرة من بودرة البصل.

طريقة التحضير:

• تُذاب الخميرة مع السكر في كوبٍ من الماء الدافئ، ويُترك الخليط جانباً مدّةً لا تقلّ عن عشر دقائق.
• يُخلط الطحين مع بودرة الثوم، وبودرة البصل، والملح.
• يُضاف الزيت، وخليط الخميرة إلى خليط الطحين.
• تُعجن المكوّنات باليدين حتّى تتشكل عجينةٌ متماسكةٌ ولا تلتصق باليد.
• تُغطى العجينة، وتُترك في مكانٍ دافئ مدّة نصف ساعةٍ على الأقل حتّى تتخمّر.
• تُفرد العجينة على سطحٍ صلب منثور بالقليل من الطحين، ثمّ تُحضر البيتزا.