كيكة الفانيلا الهشة
المكوّنات
- كوبان وربع من الطحين متعدّد الاستعمالات.
- كوب وثلث من السكر الأبيض ناعم الحبيبات.
- كوب من الحليب السائل قليل الدسم.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- بيضتان متوسطتا الحجم.
- ثلاث ملاعق صغيرة من بودرة الباكينج باودر.
- نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- نصف كوب من السمنة النباتية.
- كريمة مخفوقة حسب الحاجة.
طريقة التحضير
- تثبيت الرف الشبكيّ في وسط الفرن، وتسخينه على درجة حرارة 180، ثمّ إحضار قالبين بمقاس 20 سنتمتراً، وتبطينها بالسمن، ورشها بالطحين.
- خلط كلّ من: الطحين، والباكينج باودر، والسكر، والملح، والحليب السائل، والسمن، والبيض، والفانيلا في الخلاط الكهربائيّ، ثمّ تثبيت المضرب وتقليب المكونات معاً لمدة دقيقتين على سرعة متوسطة، للحصول على مزيج ناعم.
- توزيع المزيج في القوالب المحضّرة مسبقاً بالتساوي.
- إدخال قوالب الكيك إلى الفرن، وخبزها لمدة 35 دقيقة، ثمّ اختبار نضوج الكيك بواسطة عود خشبي.
- إخراج الكيك من الفرن، وتركه لمدة تتراوح بين 3 إلى 4 دقائق حتى يبرد، ثمّ قلبه فوق شبك معدنيّ، وتركه حتى يبرد كلياً.
- وضع طبق من الكيك في طبق ملائم للتقديم، ثمّ وضع كمية قليلة من الكريمة فوقه، ثمّ وضع طبقة الكيك الثانية، وتوزيع الكريمة على وجه الكيك وأطرافه حتى يتغلّف تماماً.
- إدخال الكيك إلى الثلاجة، وتركه بعض الوقت قبل التقديم.
كيكة الفانيلا
المكوّنات
- كوبان من الدقيق النخول مع ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- أربع بيضات.
- ملعقة كبيرة من بودرة الباكينج باودر.
- ربع ملعقة صغيرة من الباكينج صودا.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- ثلاثة أرباع كوب من الحليب السائل، مضافاً له ملعقة كبيرة من الخلّ للحصول على حليب خاثر.
- ملعقة كبيرة من الفانيلا.
- برش حبة من الليمون.
- ثلاثة أرباع كوب من السكر.
طريقة التحضير
- نخل كلّ من: الدقيق، والباكينج باودر، والملح، والباكينج صودا في وعاء.
- ضرب البيض، والسكر، بواسطة الخفاقة الكهربائية، للحصول على مزيج كثيف القوام، وفاتح اللون، ثمّ إضافة برش قشر الليمون، والفانيلا، وبعد ذلك يتمّ سكب الزيت مع الاستمرار في الخفق للحصول على مزيج ذي قوام لزج.
- إضافة الدقيق تدريجياً مع إضافة الحليب، مع الاستمرار في خفق المكونات؛ للتأكّد من عدم وجود كتل من الدقيق.
- دهن قالب الفرن بالقليل من الطحينية، ثمّ تشغيل الفرن من الأسفل فقط قبل الخبز بربع ساعة، ثمّ وضع القالب في الوسط على درجة حرارة 160، وترك القالب داخل الفرن لمدّة 45 دقيقة.
- فتح الفرن بعد إنتهاء المؤقت، واختبار نضوج الكيك بواسطة ثقبه بعود خشبي صغير، وفي حال خروج العود نظيفاً فهذا يدلّ على نضوجه.
- ترك الكيك لمدة خمس دقائق إضافية حتى يجفّ تماماً من الأعلى على حرارة الفرن السفلية دون تشغيله من الجهة العلوية، للمحافظة على بقاء الكيك فاتح اللوّن.
- إخراج قالب الكيك من الفرن، وتركه في مكان معتدل الحرارة لمدة ثلث ساعة قبل التقديم.
ملاحظة: يمكن تحضير صلصة الشوكولاتة، من خلال تذويب مئتي غرام من الشوكولاتة بواسطة حمام مائي ساخن، وخلطها مع كمية مناسبة من الجبن الكريمي؛ للحصول على صوص ذي قوام سلس، ولتزيين الكيكة به يمكن تبريدها في الثلاجة وتقسيمها إلى قسمين، ثمّ حشوها بالكريمة، والفواكه المجففة، ثمّ تغليف القالب بالكريمة، وتزيينها بصوص الشوكولاتة، وتقديمها.