طريقة كرات البطاطس المقليّة
تعتبر البطاطس المقليّة من الأطباق الجانبيّة الشهيّة واللذيذة والتي يرغب بها الكبار قبل الصغار، كما ويمكن تحضيرها بالكثير من الطرق المتنوّعة والمختلفة والتي منها كرات البطاطس المسلوقة والمقلية، وأصابع البطاطس المقليّة، حيثُ سنقدّم فيما بعد طريقة تحضير كلاً منهما وبالتفصيل.
المكوّنات
- كيلو من البطاطا المسلوقة والمهروسة جيّداً.
- بيضتان مخفوقتان.
- ملعقتان كبيرتان من دقيق الذرة.
- ربع كوب من الحليب.
- حبّة بصل صغيرة مقطّعة شرائح.
- ملعقتان كبيرتان زبدة.
- ملح -حسب الرغبة-.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- نصف ملعقة صغيرة جوزة طيب.
مكوّنات التغليفة:
- بيضتان مخفوقتان.
- بقسماط -حسب الحاجة-.
- كميّة من الزيت النباتي.
طريقة التحضير
- نخلط البصل مع الزبدة في وعاء، ثمّ نضيف الملح، والفلفل ونُقلب.
- نمزج البطاطا المهروسة وهي ساخنة مع جميع المكوّنات، ثمّ نضعها في البراد لمدّة ساعة تقريباً.
- نخرجها، ونُشكّلها على شكل كرات أو أسطوانات صغيرة.
- نغمس الكرات في البسقماط، ثمّ في البيض.
- نضع كمية الزيت في مقلاة، ونضعهاعلى النار ونتركه حتّى يسخن.
- نُسقط كرات البطاطس في الزيت، ونقلبها حتّى تنضج وتتحمّر.
أصابع البطاطس المقليّة
المكوّنات
- أربع حبّات من البطاطس غير المقشرة.
- كوب من الدقيق.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من البلص المبروش.
- ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة المفرومة.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
- ملعقة صغيرة من الريحان.
- ملعقة من البقدونس المجفف.
- ملح والفلفل الأسود -حسب الحاجة-.
- ربع ملعقة من الكركم.
- زيت نباتي للقلي.
مكوّنات خليط البيض:
- ربع كوب صغير من الحليب.
- بيضة.
- ربع ملعقة بيكنج باودر.
طريقة التحضير
- نغسل البطاطس جيداً حتّى نتخلص من الأتربة العالقة بها.
- نقطع البطاطس إلى أصابع رفيعة باستعمال سكين حادة.
- نضع في طبق عميق كلاً من الدقيق، والملح، والبصل، والثوم، والكزبرة، والبابريكا، والأوريجانو، والريحان، والبقدونس، والملح، والفلفل، والكركم، ونقلب باستعمال الشوكة.
- لتحضير خليط البيض: نضع في طبق عميق الحليب، والبيض، والبيكنج باودر.
- نضع كميّة من الزيت في مقلاة عميقة.
- نضع المقلاة على نار متوسّطة حتّى يسخن الزيت جيّداً.
- نضع أصابع البطاطس في خليط البيض، وباستعمال الشوكة نُقلب البطاطس حتّى تتغطّى جيداً بالبيض.
- ننقل أصابع البطاطس إلى خليط الدقيق، ونقلبها حتّى تتغطّى بالدقيق تماماً.
- نضع البطاطس في الزيت مباشرة.
- نقلب باستعمال ملعقة ذات ثقوب تنضج تماماً وتصبح ذهبيّة اللون.
- نضع أصابع البطاطس على قطعة من ورق المطبخ حتّى نتخلّص من الزيت الزائد.