أكلات جديدة بالفراخ

دجاج بزبدة الفول السوداني

المكوّنات

• ملعقتان كبيرتان من صوص الصويا.
• أعواد خشبيّة.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• خمسمئة جرام من أوراك الدجاج المخلية والمُقطّعة.

صوص زبدة الفول السوداني:

• نصف كوب من زبدة الفول السوداني.
• ملعقة كبيرة من الزيت.
• كوب من لبن جوز الهند.
• فصّان من الثوم المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من صوص الصويا.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• ملح وفلفل.
• بصلة مفرومة.
• ملعقة كبيرة من الهوت صوص أو الفلفل الأحمر الحارّ المفروم.
• ربع كوب من الفول السوداني المحمّص، وغير الممّلح والمجروش.

التقديم:

• فول سوداني مجروش.
• شرائح ليمون.
• بصل أخضر على شكل شرائح.

طريقة التحضير

• تقطيع الدجاج لمُكعبات ورصّه في الأعواد الخشبيّة.
• خلط الزبدة مع صوص الصويا ودهن الدجاج بالخليط.
• شوي الأسياخ على الشوّاية حتى تنضج تماماً.

تحضير الصوص:

• تشويح الثوم في مقلاة صغيرة على نار متوسطة، مع البصل، والفلفل الحارّ لمدّة ثلاث دقائق.
• إضافة زبدة الفول السوداني، ولبن جوز الهند، وصوص الصويا للمقلاة وترك الخليط يغلي لمدّة 10 دقائق مع التقليب المستمر.
• خفق الخليط بوساطة المضرب الكهربائي حتى يتكون صوص بقوام ناعم.
• إضافة الفول السوداني المجروش للصوص وتركه على النار لمدّة دقيقتين.
• رفع الصوص عن النار.
• تقديم الدجاج مع الصوص، وشرائح الليمون، والبصل الأخضر، والفول السوداني المجروش.

شعيرية بالدجاج

المكوّنات

• أربع قطع من فخذ الدجاج.
• عود من الكرفس المُقطّع إلى مُكعّبات صغيرة.
• ملعقة صغيرة من إكليل الجبل.
• بصلة بحجم متوسط، مُقطّعة لمُكعّبات صغيرة.
• حبة من الجزر كبيرة، مُقطّعة لمُكعّبات صغيرة.
• فصّان مفرومان من الثوم.
• سبعمائة وخمسون جراماً من الشعيرية.
• ثلاث ملاعق كبار من زيت الزيتون.
• ورقتان من الغار.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقة صغيرة من الزعتر المجفّف.
• كوبين مرق.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
• نصف كوب من الحمص المنقوع.
• حبتان من البطاطس بحجم متوسط مُقطّعات لمُكعّبات كبيرة.
• بقدونس مفروم للتزيين.

طريقة التحضير

• تسخين الزيت في قدر واسع على نار متوسطة.
• إضافة البصل وتشويحه حتى يذبل باستخدام ملعقة خشبيّة.
• إضافة الجزر، والكرفس للقدر مع التقليب لمدّة ثلاث دقائق.
• إضافة الغار، والزعتر، وإكليل الجبل، مع التقليب حتى تتصاعد رائحة البهارات.
• إضافة الدجاج وتقليبه لمدّة عشر دقائق.
• وضع المعجون والمرق في كوب صغير وخلطهم.
• إضافة خليط المرق والمعجون إلى الدجاج في القدر، وترك القدر على نار قويّة حتى يغلي.
• إضافة الحمّص للقدر وتخفيض شعلة النار، وترك الخليط لبعض الوقت.
• إضافة البطاطس في منتصف عملية الطهي، وترك الخليط على نار هادئة حتى ينضج الدجاج.
• وضع الشعيريّة في مصفاة واسعة وإضافة ملعقتين من زيت الزيتون، وملعقتين من الماء وتقليبها.
• وضع المصفاة فوق القدر، وتقليب الشعيرية حتى تنضج.
• وضع الشعيريّة في طبق تقديم واسع، وإضافة القليل من مرق الدجاج الجاهز.
• توزيع الدجاج والخضروات على الشعيريّة.
• تزيين الطبق بالبقدونس وتقديمه.

صدور الدجاج بصوص الخردل

المكوّنات

• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• نصف كوب من الكريمة السائلة.
• ملح وفلفل -حسب الرغبة-.
• ملعقتان كبيرتان من الخردل.
• أربعة صدور من الدجاج.
• بصلة مفرومة.
• فص من الثوم المفروم.
• نصف كوب من المرق.
• ملعقة صغيرة من الدقيق.

طريقة التحضير

• تسخين الزيت في قدر على نار متوسطة.
• إضافة البصل وتقليبه حتى يُصبح شفافاً.
• إضافة صدور الدجاج، والملح، والفلفل، وتقليب الصدور على الجانبين حتى تتحمّر جيّداً.
• إضافة الدقيق وتقليبه مع الدجاج.
• إضافة المرق وتخفيض شعلة النار مع التقليب حتى يذوب الدقيق تماماً.
• تحريك الدجاج على نار هادئة، حتى ينضج تماماً، مع مراعاة إضافة المزيد من المرق إذا دعت الحاجة.
• خلط الخردل والكريمة، وإضافته إلى خليط الدجاج بعد أن ينضج الدجاج تماماَ.
• ترك الخليط يغلي لمدّة خمس دقائق، ثمّ تقديمه.