طريقة الجبنة المقلية طب 21 الشاملة

الجبن

يعتبر الجبن من الأطعمة المتنوّعة، فهناك ما يقارب خمسمئة نوع من الجبن، ومنها البارميزان، والموزاريلا، والشيدر، والجبن الكولمبي والسويسري، وتختلف هذه الأنواع حسب طريقة الصنع والحليب المستخدم في إنتاجها، فقد يكون كامل الدسم، أو قليل الدسم، أو خالي الدسم، كما يمكن تحضير الجبن بطرق كثيرة ومتنوعة، فيمكن أن يكون مخبوزاً، أو مبشوراً، أو مفتتاً، وقد يكون ذائباً، ومنه المكعبات والشرائح.

طريقة عمل الجبنة المقليّة

قلي الجبن الرومي

المكوّنات:

• جبن رومي.
• بيضة.
• ملعقتان كبيرتان من الطحين.
• ربع كوب سائل.
• بقسماط مطحون.
• زعتر وملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
• زيت نباتي للقلي.

طريقة التحضير:

• اخفقي البيض والحليب جيداً حتّى يتجانسا وأضيفي القليل من الفلفل الأسود.
• اخلطي البقسماط والطحين والزعتر والملح جيّداً وضعيها في وعاء واسع واتركيه جانباً.
• أحضري شرائح الجبن وبلليها بخليط البيض والحليب، ثم غلفيها بخليط البقسماط (أعيدي هذه الخطوة مرتين).
• اقلي الجبن في الزيت على نار هادئة، ثمّ قدّميها كطبق جانبي أو اصنعي منها ساندويشات لذيذة بإضافة الخس والمايونيز.

قلي جبنة الموزاريلا

المكوّنات:

• جبن موزاريلا.
• نصف كوب طحين.
• نصف كوب بقسماط.
• بيضة.
• زيت نباتي للقلي.

طريقة التحضير:

• ضعي الموزاريلا بالماء لمدّة لا تقلّ عن الساعة، بعد ذلك ضعيها في مصفاة للتخلّص من السوائل الزائدة.
• اخفقي البيض واتركيه جاتباً.
• قطّعي الجبن على شكل أصابع متوسّطة، ثمّ غطيها بالطحين جيّداً، ثمّ غمسيها بالبيض وبعد ذلك لفيها بطبقة كثيفة من البقسماط.
• ضعي أصابع الجبن المغطاة بالبقسماط في الثلاجة لمدّة لا تقلّ عن خمس عشرة دقيقة حتّى يتماسك أكثر.
• اقلي أصابع الجبن في الزيت الساخن حتّى تأخذ اللون الذهبيّ.

رقائق الجبن المقلية

المكوّنات

• عجينة الرقائق الجاهزة.
• ملعقتان كبيرتان من الطحين.
• ثلاث ملاعق ماء.
• جبن مبشور.
• فلفل أسود، وفلفل أبيض، وملح حسب الرغبة.
• نعناع ناشف أو أيّة منكهات ترغبينها.
• زيت نباتي.

طريقة التحضير

• اخلطي الجبنة والنعناع، وأضيفي الملح والفلفل الأبيض والأسود.
• امزجي الطحين مع الماء.
• ضعي حشوة الجبن داخل الرقائق، ولفي العجين جيّداً.
• ألصقي طرف العجين بخليط الطحين والماء.
• اقلي رقائق الجبن في الزيت الساخن حتّى تأخذ لونها الذهبيّ.

طريقة كرات الجبن المقليّة

المكوّنات

• كوب من الأرز المسلوق.
• بيضتان.
• جبن مبشور.
• كوب من البقسماط.
• زيت نباتي.
• ملح وفلفل حلو وفلفل أسود -حسب الحاجة-.
• ملعقة صغيرة من الخل.
• كوب من ورق الزعتر.
• ماء.

طريقة التحضير

• اخفقي البيض مع الملح، والفلفل الأسود، والفلفل الحلو، والخل الأبيض جيّداً واتركيه جانباً.
• اصنعي كرات مجوفة من الأرز، بعد تبليل يديك بالقليل من الماء.
• ضعي ورق الزعتر والجبنة في الفجوة وأغلقيها عن طريق رصها باليد.
• غلفي الكرات بالبيض المخفوق، ثمّ البقسماط.
• اقلي كرات الجبن حتّى تنضج وتأخذ لونها.