أجنحة الدجاج المقلية طب 21 الشاملة

القيمة الغذائيّة لأجنحة الدجاج

جوانح الدجاج

المكوّنات

• عشرون حبّة تقريباً من جوانح الدجاج.
• بيضة مخفوقة قليلاً.
• كوب من الحليب.
• ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الصّويا.
• كوبان تقريباً من الدقيق.
• ثلاث ملاعق صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحلو (البابريكا).
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الأجينوموتو.
• ملعقة صغيرة من الكمّون المطحون.

مكوّنات الصلصة:

• كوب من الكاتشاب.
• ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
• ملعقتان كبيرتان من العسل الأسود.
• ملعقتان كبيرتان من العسل الأبيض.
• نصف كوبٍ من الخل.
• ملعقة صغيرة من البصل البودرة.
• نصف ملعقة من الشطة البودرة.
• ملعقة صغيرة من بودرة البصل.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من مسحوق السطّة -حسب الرغبة-.
• زيت ذرة -للقلي-.

طريقة التّحضير

تحضير الصلصة:

• وضع كل المكوّنات في قدر صغير وتركه على نار متوسطة إلى أن يغلي ثمّ تخفيف النّار وتركه لحوالي عشر دقائق إلى أن يصبح سميكاً ثمّ إبعاده عن النّار.
• غسل جوانح الدجاج وتجفيفها على ورق مطبخ.
• تسخين الزيت في مقلاة عميقة.
• وضع البيضة المخفوقة والحليب وصلصة الصّويا في وعاء عميق والتقليب إلى أن تختلط المكوّنات ثمّ تركهم جانباً.
• وضع الدقيق، الملح، البابريكا، الفلفل الأسود، الأجينوموتو والكمّون والتقليب إلى أن تختلط المكوّنات.
• إسقاط أجنحة الدجاج في خليط الدقيق إلى أن تتغطى تماماً ثمّ إسقاطها في خليط الحليب وإعادتها ثانية إلى خليط الدقيق ثمّ إسقاط الجناح في الزيت الساخن.
• وضع بضعة أجنحة في الزيت في نفس الوقت وذلك حسب حجم المقلاة ثمّ تقليبهم من وقت لآخر من خمس إلى ست دقائق إلى أن تصبح ذهبيّة اللّون (التخفيف من درجة الحرارة اذا كان الزيت ساخناً).
• إخراج جوانح الدجاج من الزيت ثمّ إسقاطها في القدر المحتوي على الصلصة وتقليب الجوانح عدة مرات إلى أن تتغطّى تماماً بالصلصة.
• نقل الجوانح إلى طبق التقديم وتقديمها ساخنة.

جوانح الدجاج الحارقة

المكوّنات

• خمسمئة غرامٍ من جوانح الدجاج المنظّفة.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من بودرة الكاري.
• نصف ملعقةٍ كبيرةٍ من بودرة الكركم.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من بودرة الزنجبيل.
• نصف ملعقةٍ كبيرةٍ من البابريكا المدخّنة.
• فصّان من الثّوم المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من صلصة السريراتشا الحارّة.
• ملعقة كبيرة من السكر البني.
• ملح وفلفل -حسب الرغبة-.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الفستق السّوداني.
• بيضة واحدة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من نشا الذرة.
• ربع كوبٍ من زبدة الفستق السّوداني.
• ربع كوب من الصلصة الحلوة الحارّة التايلاندية -للتقديم-.
• بصل أخضر مقطّع -للتزيين-.

طريقة التّحضير

• نقع جوانح الدجاج بالكاري، الكركم، الزنجبيل، البابريكا المدخّنة، الثّوم، صلصة السريراتشا الحارة، السكر، الملح، الفلفل وزيت الفستق السوداني في وعاء.
• إضافة البيضة ونشا الذرة وزبدة الفستق السوداني وخلطهم جيداً ومن ثمّ حفظهم في البرّاد لمدّة ثلاث إلى أربع ساعات.
• قليهم بحرارة 170 درجة مئوية لمدّة خمس دقائق ثمّ تقديمهم مع الصّوص الحلو الحار وتزيينهم بالبصل الأخضر.