عمل سمك الفيليه المقلي

السمك الفيليه

تعتبر المأكولات البحرية من أكثر الأطباق انتشاراً في دول العالم كالمحار، والروبيان، والأسماك بأنواعها المختلفة، حيثُ يعتبر طبق السمك من الوجبات المغذية والمفيدة لصحة الجسم؛ لاحتوائه على الأحماض الدهنية الصحية أو الأوميجا3؛ لذا لا بدّ من تناوله بشكلٍ دوريّ ومستمر لتجنب الإصابة بأمراض نقص تلك الأحماض، وتتعدد طرق تحضيره من أشهرها السمك المقلي، وفي هذا المقال سنذكر طرق قلي السمك الفيليه.

عمل سمك الفيليه المقلي

المكوّنات

• أربع قطع من سمك الفيليه.
• نصف كوب من الزبدة المذابة.
• ملعقة كبيرة من البصل البودرة.
• ملعقة كبيرة من الثوم البودرة.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الزعفران المفتت.
• ملعقة كبيرة من البابريكا الحلوة.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
• ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
• نصف كوب من عصير الليمون.
• أرز مشخول، وكزبرة مفرومة، وشرئح ليمون للتقديم.

طريقة التحضير

• نضع في طبق عميق قطع الفليله.
• نضع في مقلاةٍ صغيرة نصف كمية الزبدة، ونضعها على نارٍ متوسطة حتى تسخن.
• نضيف البصل، والثوم، والملح، والزعفران، والبابريكا، والكركم، والشطة، والأوريجانو، والكزبرة، ونقلب البهارات حتّى تتصاعد رائحتها.
• نوزع الخليط بأطراف الأصابع على فيليه السمك، ونتركه جانباً حتّى يتشرب النكهة.
• نضع في مقلاة واسعة بقية الزبدة، ونضعها على نارٍ متوسطة حتّى تذوب.
• نضع فيليه السمك في المقلاة، وننتظر ثلاث دقائق حتّى يصبح القاع ذهبياً، ثمّ نقلبه على الجهة الثانية، وننتظر ثلاث دقائق حتّى يتحمر القاع.
• نضع الأرز الساخن في طبق التقديم، ونضع فوقه قطع السمك.
• نضيف إلى نفس المقلاة عصير الليمون، ونضعها على نارٍ متوسطة حتّى تصبح صلصة البهارات سميكة القوام، ثمّ نوزعها فوق قطع السمك، وننثر الكزبرة وشرائح الليمون.

سمك الفيليه المقلي بالشوفان

المكوّنات

• كيلوغرام من سمك الفيليه.
• كوب ونصف من الدقيق.
• ثلاث بيضات.
• كوبان من الشوفان.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من الفلفل الأبيض.
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل المطحون.
• ملعقة كبيرة من بودرة الثوم.
• ملعقة كبيرة من البابريكا.
• ملعقة كبيرة من الكمون.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• زيت نباتي للقلي.

مكوّنات الصلصة:

• أربع ملاعق من الطحينية.
• عصير ليمونة صغيرة.
• ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
• القليل من الماء.
• ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• نخلط البهارت معاً في طبق، ونضع قسماً منها على قطع السمك والنصف الآخر مع الدقيق.
• نخفق البيض مع رشة من الملح والفلفل أسود.
• نخلط في طبق آخر الشوفان مع رشة من الملح والفلفل.
• نغمس شرائح السمك في طبق الدقيق أولاً ثمّ في البيض، ثمّ في الشوفان.
• نقليها في مقلاة فيها كمية وفيرة من الزيت النباتي حتّى تتحمر وتنضج.
• نخلط مكوّنات الصلصة في طبقٍ صغير، ونقدمها مع السمك والبطاطس المقلية.