البصل المقلي
البصل من الخضروات المهمّة والمعروفة منذ القدم وحتى وقتنا هذا، ويتميّز بقوّة رائحته واختلاف ألوانه المميّزة فمنه الأحمر، والأخضر، والأبيض أيضاً، وهو مفيد في العديد من المجالات، إذ يكافح أمراضاً عدّة لما يحتويه من مضادات للجراثيم والفطريات والالتهابات، ويكاد لا يخلو أيّ منزلٍ منه، حيث يعتبر من المكوّنات الأساسية أو الثانوية للكثير من الأكلات، وسنذكر في هذا المقال طريقة إعداد حلقات البصل المقليّة التي تقدّم إلى جانب الأرز.
طريقة البصل المحمر للأرز
المكوّنات:
- مئتا غرام من الأرز البسمتي المغسول والمصفّی.
- حبة من البصل مقطعة لشرائح.
- ملعقتان صغيرتان من الزيت النباتي.
- كوبان من الماء الساخن.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
طريقة التحضير:
- يحمر البصل في القليل من الزيت حتی يكتسب لوناً ذهبياً ثم يترك جانباً.
- يوضع الماء في قدر مع الملح والزيت وعند غليان الماء يوضع الأرز المغسول ويترك علی نار خفيفة لمدة عشر دقائق.
- يضاف البصل المحمر ثم يقدم الأرز بالبصل المحمر.
عمل حلقات البصل المقلية
المكوّنات:
- خمس حبات من البصل، مقطّعات لحلقات ومنقوعات في ماء.
- كوب من الطحين.
- حبتان من البيض.
- نصف كوب من الحليب السائل.
- ثلاث ملاعق كبيرة بقسماط أو الكعك المطحون.
- ملعقة صغيرة من البصل البودرة.
- ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير:
- يصفى البصل من الماء.
- يغمس في الطحين، ثمّ بالبيض والحليب، ثم بالبقسماط.
- تقلى حلقات البصل في الزيت إلى أن تصبح ذهبية اللون ثم يُرفع ويقدّم ساخناً.
عمل وردة البصل المقلية
المكوّنات:
- حبة كبيرة من البصل.
- كوب ونصف من الدقيق.
- نصف ملعقة كبيرة من الأوريجانو.
- نصف ملعقة كبيرة من مسحوق الكمّون.
- نصف ملعقة كبيرة من الزعتر الجاف.
- القليل من مسحوق الفلفل الأسود.
- ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر الحارّ.
- ملعقة كبيرة من البابريكا.
- حبتان من البيض المخفوق.
- كوب من الحليب.
- نصف كوب من الماء.
- زيت للقلي.
مكوّنات الصلصة:
- سنّ من الثوم المهروس.
- القليل من الملح.
- مئتا غرام من ورق الريحان الطازج.
- كوب من المايونيز.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ملعقتان صغيرتان من الخردل.
- نصف ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض.
- القليل من برش الليمون.
طريقة التحضير:
- خلط جميع المكوّنات الجافة في إناء.
- خلط المكوّنات السائلة في إناء عميق.
- تقشير البصل مع الحرص على ترك الجزء السفلي دون قطع.
- تقطيع البصل من الأسفل مع الحرص على الابتعاد عن الجذور.
- فتح البصل بشكل رقيق بحيث صبح بشكل الوردة.
- تغليف البصل بالخليط الجاف من كل الجوانب.
- غمس البصل بالخليط السائل، ثمّ بالجاف.
- قلي البصل بالزيت المسخّن مسبقاً حتى يحمّر، ثمّ يقدّم.