بيتزا مقلية

بيتزا مقلية

المكونات

• ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
• كوب من الماء الدافئ.
• ملعقتان صغيرتان من السكر.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• كوبان ونصف من الدقيق.
• ملعقة صغيرة من الملح.

مكونات الحشو:

• نصف كوب من صلصة البيتزا.
• نصف كوب من اللحم المفروم والمطبوخ.
• ربع كوب من الزيتون الأسود المقطّع إلى شرائح.
• ربع كوب من المشروم المقطّع إلى شرائح.
• نصف كوب من جبن الموزاريلا.
• ربع كوب من جبن الشيدر المبروش.
• زيت ذرة للقلي.

طريقة التحضير

• وضع الخميرة، والماء، والسكر، والزيت في وعاء الخلاط، إضافةً لكوبين من الدقيق والملح، وتشغيل مضرب العجين على سرعة متوسطة حتّى تتشكّل العجينة، ويُمكن إضافة المتبقّي من الدقيق إذا كانت العجينة ليّنةً جداً مع مراعاة العجن على سرعة بطيئة لمدة خمس دقائق.
• وضع العجينة في وعاء عميق بعد دهنه بالزيت، ودهن سطحها بالقليل من الزيت أيضاً، وتغطيتها بقطعة من النايلون، ووضعها في مكان دافئ لمدّة ساعة.
• تقطيع العجينة إلى اثنتي عشرة قطعة على هيئة كرات.
• فرد العجينة على سطح العمل المرشوش بالدقيق بواسطة النشابة.
• توزيع صلصة البيتزا على نصف عدد الأقراص الموجودة، مع ترك حوافها دون صلصة.
• توزيع اللحم، والزيتون، والمشروم، والجبن على صلصة البيتزا.
• وضع الأقراص المتبقيّة فوق الحشو، مع الضغط على الحواف جيداً حتّى تتماسك ولا تخرج الحشوة أثناء القلي.
• وضع كمية من زيت الذرة في مقلاة عميقة وواسعة بحيث يكون الزيت بارتفاع 5 سنتيمترات تقريباً، وتسخينه على نار متوسطة.
• وضع أقراص البيتزا المحشية في الزيت المُحمّى، والانتظار حتّى يأخذ قاعها اللون الذهبي، ثمّ قلبها على الجهة الأخرى.
• نقل قطع البيتزا إلى الورق النشّاف للتخلّص من الزيت الفائض، وتقديمها مباشرةً.

بيتزا الهوت دوج والبروكولي

المكونات

• مئة وخمسة وعشرون غرام من الهوت دوج المقطّع.
• سبعمئة وخمسون غرام من البروكولي صغير الحجم، مغسول ومُقطّع.
• فصّان من الثوم المقطّع.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• صفار بيضتين.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• مئة وخمسة وعشرون غرام من القشطة.

طريقة التحضير

• خلط جميع المكوّنات معاً في محضّرة الطعام حتّى تختلط وتتشكّل عجينة ناعمة.
• لفّ عجينة البيتزا على شكل كرة ملساء، وتغطيتها بغطاء بلاستيكي، وحفظها في الثلاجة لمدّة ثلاثين دقيقة.
• فرد العجينة على شكل قرص، وتغطيته بالدقيق، ثمّ فرده بشكل دائريّ كبير الحجم.
• وضع العجينة في صينية دائرية، وثقبها بالشوكة من كافة الاتجاهات.
• سلق البروكولي حتّى تنضج مع مراعاة بقائها خضراء اللون، ثمّ تصقيتها ووضعها جانباً.
• تحمير الهوت دوج في مقلاة صغيرة، ثمّ وضعه على العجين، وإضافة البروكولي إليه.
• خلط الثوم، وصفار البيض، والملح، والقشطة، وزيت الزيتون، وصبّ الخليط على سطح العجينة.
• إدخال البيتزا إلى الفرن لمدّة ثلاثين دقيقة حتّى تأخذ اللون الذهبي وتُصبح مقرمشة.

بيتزا الكفتة

المكونات

• حصة من عجين البيتزا.
• ملعقة كبيرة من صلصة البيتزا.
• حفنة من جبن الموزاريلا المبشورة.
• أربع قطع من كفتة اللحم البقري الجاهزة المجمّدة، والمطبوخة، والمقطّعة إلى قطع صغيرة.
• ملعقة كبيرة من السماق.
• حبة متوسطة من البصل الأحمر المقطّع إلى أصابع رفيعة.
• نصف كوب من اللبن الزبادي.
• ملعقة كبيرة من البقدونس المقطّع.

طريقة التحضير

• رش سطح العمل ببعض الدقيق، وفرد عجينة البيتزا عليه بواسطة الشوبك حتّى تأخذ الشكل الدائري الرقيق.
• وضع العجين في صينية خبز مسطّحة دون حواف.
• فرد مقدار ملعقة كبيرة من صلصة البيتزا على العجينة بالتساوي.
• رش جبن الموزاريلا فوق الصلصة.
• وضع المكوّنات المتبقيّة عدا الزبادي كطبقة علوية على الوجه.
• إدخال البيتزا إلى الفرن على درجة حرارة مرتفعة حتّى تنضج.
• رش اللبن الزبادي على الوجه قبل التقطيع والتقديم.