قمر الدين
اشتهرت غوطة دمشق في سوريا بصناعة قمر الدين، ويباع حالياً في العديد من أسواق بلدان الشرق الأوسط خاصة في شهر رمضان، ويستخدم غالباً في إعداد عصير المشمش المحلّى أو ما يعرف باسم عصير قمر الدين خاصة في شهر رمضان المبارك، وذلك باعتباره مصدراً جيداً للطاقة والسعرات الحراريّة، ويجب الانتباه إلى عدم الإكثار من تناول هذا المشروب؛ لاحتوائه على السكر الذي قد يتسبّب في زيادة الوزن، والتسبب بالعطش للصائم، وارتفاع منسوب السكر لمرضى السكري.
كيفية إعداد قمر الدين
يتم تصنيع قمر الدين من المشمش الطازج بعد تجفيفه، ويمكن الحصول على قمر الدين المصنع في المصانع من الأسواق، كما يمكن إعداده في المنزل بطريقة سهلة وبسيطة، وذلك باتباع الطريقة الآتية:
المكوّنات
- خمسمئة غرام من المشمش.
- مئتان وخمسون غراماً من السكر.
- مئة غرام من عسل الغلوكوز.
- القليل من ملح الليمون.
- ماء.
'طريقة التحضير
- ننزع البذور من المشمش الطازج بعد غسله، ثم يضاف إلى الماء بعد غليانه في وعاء على النار، ثم يترك لبضع دقائق.
- نضع المشمش في خلاط كهربائي بعد رفعه عن النار، وتصفيته من الماء بالمصفاة، ثم يخلط بالخلاط لتنعيمه.
- نضع المشمش مرّة أخرى على النار، ويضاف إليه العسل والسكر حتى يصبح الخليط سميك القوام.
- نضيف ملح الليمون إلى الخليط، ثم يترك على نار هادئة لبضع دقائق قبل إزالته.
- نسكب الخليط على صوان مدهونة بالزيت يفضل أن تكون الصواني خشبية بسمك 15سم تقريباً، ثمّ تترك الصوان تحت الشمس حتى تجفّ لمدّة يومين تقريباً.
- نقطّع قمر الدين إلى مستطيلات، ثم يغلّف ويحفظ في مكان جافّ.
طريقة تحضير عصير قمر الدين
يعد عصير قمر الدين من العصائر اللذيذة والمفضّلة لدى كثير من الناس من مختلف الأعمار، ويتمّ تحضيره بتفتيت قمر الدين إلى قطع صغيرة، ونقعها بالماء، ثم إضافة القليل من السكر إليها، ثمّ خلطها بالخلاط؛ لتنعيمها، وإزالة القطع منها، والحصول على خليط سائل القوام، كما يمكن تناول قمر الدين مباشرة أو إضافته للحلويات المختلفة.
فوائد قمر الدين
- يعد عصير قمر الدين غنياً بفيتامين أ الضروري للحفاظ على صحّة العينين والجلد، وتأخير الشيخوخة.
- علاج الأنيميا (فقر الدم)؛ لاحتوائه على الحديد.
- الوقاية من ارتفاع نسبة الكولسترول الضار في الجسم.
- تقوية العظام والحماية من هشاشة العظام؛ لاحتوائه على الكالسيوم.
- مصدر للبوتاسيوم الضروري لتنظيم مستويات ضغط الدم، والحفاظ على صحة القلب.
- مصدر للطاقة؛ لاحتوائه على السكر، وهو يساعد على زيادة الوزن.
- تنشيط عمل الأمعاء وعلاج الإمساك؛ لاحتوائه على الألياف، وإعطاء الشعور بالشبع.