قلي سمك الفيليه طب 21 الشاملة

القيمة الغذائيّة لسمك الفيليه

فيليه السمك المقلي

المكوّنات

• عبوّة من سمك الفيليه.
• أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• ملعقة كبيرة من بهارات السمك.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• بيضتان.
• كوب من الدقيق.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ثلاثة أكواب من كورن فليكس.
• القليل من زيت الذرة -للقلي-.

طريقة التحضير

• توزيع عصير الليمون فوق السمك.
• وضع البهارات، الملح والفلفل في طبق صغير، ثمّ توزيع نصف الكمية فوق السمك.
• وضع بقية البهارات فوق البيض، ثمّ التقليب بالشوكة.
• وضع شريحة السمك في الدقيق لتغطيتها من الجانبين.
• وضع شريحة السمك في البيض ثمّ في الكورن فليكس.
• تسخين الزيت في مقلاة عميقة وقلي الفيليه لمدّة دقيقة إلى دقيقتين إلى أن يتحمر، ثمّ تقديمه ساخناً.

كبسة فيليه السمك

المكوّنات

مكوّنات خليط الزعفران:

• نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
• ربع كوب من الماء الساخن.

مكوّنات حشو سمك الفيليه:

• كيلوغرام من سمك الفيليه.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقة كبيرة من الكمون.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من بهارات السمك.
• ملعقتان صغيرتان من اللومي الناعم.
• بصلة كبيرة مفرومة.
• نصف كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
• نصف كوب من زيت الذرة.

مكوّنات خليط البصل:

• بصلة كبيرة مُقطّعة إلى شرائح دائرية.
• قرن من الفلفل الأخضر المفروم.
• أربعة فصوص من الثوم الشرائح.
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم.

مكوّنات سلق الأرز:

• كوبان ونصف من الأرز البسمتي.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• حبّتان كبيرتان من اللومي.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة.

طريقة التحضير

• وضع الزعفران في كوب، ثمّ إضافة الماء الساخن من أجل تحضير خليط الزعفران، ثمّ تركه جانباً.
• تقطيع فيليه السمك باستعمال سكين حادة إلى نصفين بالعرض ثمّ عمل شق في جانب كل قطعة، ثمّ وضع الفيليه في طبق واسع.
• وضع الكركم، الكمون، الكزبرة، الملح، الفلفل، البهار، واللومي في طبق صغير، ثمّ التقليب حتى تختلط البهارات.
• نثر ثلث كمية البهارات على السمك والتقليب حتى تتغطى جيداً.
• تسخين مقلاة واسعة على نار متوسطة (عدم وضع الزيت) من أجل تحضير الحشو، ثمّ تشويح البصل ليتحمص قليلاً.
• إضافة بعض الزيت ونصف كمية البهارات المتبقيّة، والكزبرة الخضراء، ثمّ التقليب قليلاً.
• توزيع الحشو في فيليه السمك، ثمّ تركه جانباً.
• وضع ثمانية أكوب من الماء لسلق الأرز، ثمّ تسخينه على نار قوية إلى أن يغلي، ثمّ إضافة بقية البهارات، معجون الطماطم والملح.
• إضافة الأرز وتركه يغلي إلى أن يتضاعف حجم حبّاته، ثمّ تصفيته مباشرة.
• تسخين بقية الزيت في قدر واسع، ثمّ تشويح السمك، ثمّ إخراجه من الزيت.
• إضافة البصل الشرائح، والثوم، ثمّ التقليب إلى أن يصبح البصل ذهبي اللون، ثمّ إضافة الفلفل، والزنجبيل والتقليب لمدّة دقيقة واحدة.
• ترتيب قطع السمك على خليط البصل، ثمّ إضافة اللومي، ونثر الكزبرة الخضراء.
• نثر الأرز، ثمّ توزيع خليط الزعفران على السطح.
• تغطية القدر وتركه على نار هادئة جداً لمدّة عشرين إلى ثلاثين دقيقة، ثمّ تقديم الكبسة.