لقيمات
تُعتبر اللقيمات من أسهل وأبسط أنواع الحلويّات التي من الممكن تحضيرها في المنزل بأقلّ التكاليف، ويرغبها الكثير من الناس لمذاقها اللذيذ والمقرمش، وهي مشهورة في الوطن العربيّ، خاصّة في شهر رمضان المبارك، وتُعتبر الحلويّات عنصراً هامّاً لجسم الإنسان، إذ تمنحه السكريّات اللازمة التي يحتاجها وتمدّه بالطاقة طوال اليوم، وسنتعرّف في هذا المقال على الطريقة الصحيحة لقلي اللقيمات التي تمنحه القرمشة اللذيذة.
لقيمات هشّة
المكوّنات:
- كوب من الماء الدافئ.
- ثلاث ملاعق من النشا.
- ملعقة كبيرة من الزّيت النباتي.
- ملعقة كبيرة من السكّر.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفوريّة.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ثلاثة أرباع الكوب من الدّقيق.
- زيت نباتي للقلي.
طريقة التحضير:
- نضع الخميرة والسكّر والماء الدافئ في وعاء صغير ونخلطهم جيّداً.
- نضيف الملح وملعقة الزيت النباتيّ للخميرة، ونضعهم في مكان دافئ لمدّة ثلث ساعة.
- نضع الدّقيق في وعاء كبير.
- نضيف خليط الخميرة للدقيق.
- نذوّب النشا بكميّة من الماء الدافئ، ثمّ نضيفها للدقيق.
- نعجن المكوّنات جيّداً حتى تتجانس، ونحصل على عجينة ليّنة.
- نضع العجينة في مكان دافئ، ونتركها لمدّة نصف ساعة حتى يتضاعف حجمها.
- نضع كميّة وفيرة من الزيت النباتيّ في قدر على النّار، ونتركه حتى يسخن.
- ندهن ملعقة بقليل من الزيت لمنع التصاق العجينة بها.
- نقلّب العجينة بخفّة ونضغط عليها باليد، ونقطّعها بالملعقة، ونضعها بالزيت الساخن فوراً.
- نقلّب كرات اللقيمات باستمرار حتى نحصل على اللون الذهبيّ.
- نضعها بالقَطْر البارد وهي ساخنة ونقدّمها.
لقيمات بالزّعفران والهيل
المكوّنات:
- بيضة مخفوقة.
- ثلث ملعقة كبيرة من الخميرة الفوريّة.
- ملعقة كبيرة ونصف الملعقة من السكّر.
- كوبان من الدّقيق.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من الزّعفران.
- كميّة من الماء الفاتر للعجن.
طريقة التحضير
- نضع البيضة المخفوقة والخميرة والسكّر والدقيق والملح والهيل المطحون والزّعفران في وعاء، ونخلطهم جيّداً حتى يتجانسوا.
- نضيف الماء الفاتر بالتدريج، ونبدأ بالعجن بأطراف الأصابع، حتى تتجانس المكوّنات لنحصل على عجينة مطاطيّة.
- نغطّي العجينة، ثمّ نضعها في فرن دافئ لمدّة عشر دقائق.
- نضع كميّة وفيرة من الزّيت في وعاء عميق، على النار حتى يسخن.
- نقلّب العجينة بخفّة، ثمّ نضغط عليها باليد، ونقطّعها بالملعقة، ونضعها بالزّيت الحار.
- نقليها نصف قلي، ثمّ نُخرجها من الزّيت.
- نسخّن الزّيت، ونقليها مرّة ثانية، لنحصل على قرمشة لذيذة.
- نُخرجها من الزّيت، ثمّ نضعها في القطر البارد، وهي ساخنة ونضعها في طبق التقديم، ونزيّنها بالفستق الحلبيّ المطحون.
لقيمات باللبن
المكوّنات:
- كوب من اللبن.
- ماء فاتر للعجن.
- كوبان ونصف الكوب من الدقيق.
- أربع ملاعق كبيرة من النشا.
- ملعقة كبيرة ونصف الملعقة من الخميرة.
طريقة التحضير
- نضع اللبن والدقيق والخميرة والنشا في وعاء ونخلطهم جيّداً.
- نضيف الماء الفاتر تدريجيّاً حتى نحصل على عجينة ليّنة.
- نغطّي العجينة، ونتركها لمدّة ساعة ونصف حتى تختمر.
- نضع كميّة من الزيت النباتيّ في قدر على النار ليسخن.
- نقلّب العجينة، ونقطّها بالملعقة، ونضعها بالزّيت الساخن.
- نقلّب اللقيمات حتى تصبح ذهبيّة اللون، ثمّ نضعها في القطر البارد.
- نضعها في طبق التقديم، ونزيّنها بالفستق المطحون.