يسخن الفرن على حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، ويثبت الرف الشبكي في منتصف الفرن.
تبطّن صينية مستطيلة كبيرة الحجم بورق الزبدة.
ينخل الطحين مع رشة الملح فوق ورق الزبدة.
تخفق ثلاث بيضات مع السكر، والفانيلا في وعاء الخلاط الكهربائي.
يوضع الخليط فوق قدر مملوءٍ بالماء الساخن، ويخفق المزيج فوق نار متوسطة الحرارة بواسطة المضرب الشبكيّ حتّى يتجانس البيض مع السكر.
يوضع الوعاء في الخلاط، وتقلب المكوّنات بواسطة المضرب الشبكي على سرعة متوسطة لمدّة ثلاث إلى أربع دقائق حتّى يتضاعف حجم البيض، ويصبح لونه أصفراً فاتحاً، وقوامه مثل الرغوة الثقيلة.
يرفع الوعاء من الخلاط، ويضاف الطحين بالتدريج، وأربع ملاعق من الزبدة، وتقلب المكوّنات بخفةٍ بواسطة ملعقة بلاستيكية عريضة حتّى يحتفظ الخليط بقوامه الهش.
يسكب الخليط في الصينية المحضرة، ويفرد سطحه بالملعقة ويخبز لمدّة ست عشرة دقيقة إلى أن ينضج الجاتو تماماً.
تكرر الخطوات السابقة لتحضير قالبان آخران من الجاتو بمعدل نصف كمية المكوّنات لكل قالب.
توضع مكوّنات الشراب في قدر فوق نار متوسطة الحرارة، وتقلب بالمضرب اليدوي حتّى تختلط المواد، ويغلي الشراب لدقيقة أو دقيقتين حتّى يصبح قوامه كالعسل، ويترك حتّى يبرد تماماً.
تسخن الكريمة في قدر فوق نارٍ متوسطة الحرارة من دون أن تغلي، ثمَّ تضاف الشوكولاتة وتقلب مع الكريمة حتّى يصبح المزيج كريمياً، ثمَّ يترك جانباً حتّى يبرد تماماً.
توضع الطبقة الأولى من الجاتو فوق كرتونة أو لوح تقطيع، ويسقى بثلث كمية الشراب، وثلث كمية الكريمة.
توضع الطبقة الثانية، والثالثة، وتسقى وتدهن بالشراب والكريمة مثل قالب الجاتو الأول.
يقطع الجاتو باستخدام سكين منشارية إلى مستطيلات متساوية، ثمَّ تزين بالكريمة، وحبيبات الفارمسيلي، وتوضع في الثلاجة حتّى وقت التقديم.