الخبز
يعتبر الخبز أحد أكثر الأغذية استهلاكاً على مستوى العالم، حيث يعتبر من أساسيات المائدة لدى العديد من العائلات، ويقدّم فوائد عديدة لجسم الإنسان تختلف حسب نوعية الطحين المستخدم، فهناك طحين القمح، والشعير، وكذلك الذرة، ومن أشهر أصناف الخبز المباعة في الأسواق: الخبز العربي، وخبز الصمون، والخبز بالسمن، والذي سنتعرف على بعض وصفات تحضيره في هذا المقال.
خبز التميس
المكوّنات
- كوبان من الطحين.
- ملعقتان صغيرتان من السمن.
- نصف ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- ملعقتان صغيرتان من الخميرة.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
- ست ملاعق صغيرة من اللبن الزبادي.
- ماء للعجن.
- ست ملاعق صغيرة من الحليب المجفف.
طريقة التحضير
- ننخل الطحين، والحليب، والبيكنج باودر، ثم نتركه جانباً.
- نذوب السكر، والخميرة، في كوب من الماء، ثم نتركه جانباً لحوالي ربع ساعة حتى يتخمر.
- نضع في وعاء كلاً من الطحين، والسمن، والملح، وخليط الخميرة، ثم نعجنه لمدة عشر دقائق حتى نحصل على عجينة ذات قوام متماسك.
- نغطي الوعاء بقطعة من القماش لمدة عشر دقائق حتى يرتاح، ثم نقطعه إلى قطع متساوية الحجم.
- نمدّ قطع العحينة حتى تصبح متوسّطة السماكة، ثم نضعها على صينية مغلّفة بورق الزبدة.
- ندهن قطع الخبز بالقليل من السمن، ثم ندخل الصينية إلى الفرن على درجة حرارة متوسطة، ونتركه حتى ينضج، ويكتسب وجهه اللون الذهبي.
- نخرج صينية الخبز من الفرن، ثم نرش عليه بضع قطرات من الماء.
خبز النان الهندي
المكوّنات
- كوب ونصف من الطحين متعدد الاستعمالات.
- نصف ملعقة كبيرة من السكر.
- ثلثا كوب من الماء.
- ملعقتان صغيرتان من السمن.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
- اثنتا عشرة ملعقة صغيرة من الزبدة.
- فصان من الثوم المفروم.
- نصف ملعقة كبيرة من الخميرة.
طريقة التحضير
- نذوب السكر، والخميرة في كوب من الماء، ونتركه جانباً لمدة عشر دقائق ليتخمر.
- نضع الطحين في وعاء العجانة الكهربائية، ونصنع فجوة في منتصفه، ثم نضيف الملح، والسمن، ونسكب مزيج الخميرة والماء فوقهما.
- نخلط المكوّنات حتى نحصل على عجينة متماسكة، كما يمكن إضافة القليل من الماء عند الحاجة.
- نضع العجينة على سطح صلب مغطى بالقليل من الطحين، ثم نعجنها لمدة خمس دقائق باستعمال اليد حتى يصبح قوامها طريّاً.
- نعيد العجينة إلى الوعاء، ثم نغطيها بقطعة من القماش لمدة ساعة ونصف حتى تتخمر.
- نقسم العجينة إلى كرات صغيرة متساوية الحجم.
- ندهن الخبز بالقليل من الثوم، ثم نضعها على صينية الخبز مغلفة بورق الألمنيوم المدهون بالزبدة، ثم ندخلها تحت الشواية لمدة سبع إلى عشر دقائق، وندهنها بالزبدة في كل مرة نقلبها فيها.