الزنجبيل هو نوع من نباتات المناطق الحارة، لونه أبيض مصفر أو سنجابي، ورائحته قوية نفاذة، وطعمه لاذع، وأزهاره صفراء ذات ألوان أرجوانية، حيث تستعمل جذوره النامية تحت التربة، وذلك لاحتوائها على زيت مفيد وطيار، ولا يستعمل الزنجبيل إلا بعد أن تتذبل أوراقه وتجف.
يعد الشعر الأبيض أو الشيب سمة من سمات الشيخوخة والتقدم في العمر، حيث يعجز الجسم عن إنتاج صبغة الميلانين المسؤولة عن إعطاء اللون للشعر، إلا أنه في مرحلة الشباب لا يظهر الشيب، وإذا وجد يكون ناتجاً عن مرضاً ما، مما يستدعي ذلك البحث عن أسبابه وعلاجه، وقد يستخدم الكثير من الناس الخلطات والأعشاب الطبيعية للحصول على العلاج الفعال للعديد من الأمراض.
يعد الزنجبيل من أهم الأعشاب المستخدمة للتخلص من الشعر الأبيض، وتأخر ظهوره، وذلك لاحتوائه على الفيتامينات، والأحماض، والحديد، واليود، والتي بدورها تحفز الجسم على الاستمرارية في إنتاج صبغ الميلانين، وبذلك يحافظ الشعر على لونه الطبيعي، ويتخلص من الشعر الأبيض. حيث يتم تدليك فروة الرأس بالزنجبيل يومياُ، ولمدة 10 أيام؛ للحصول على النتيجة الفعالة.
بالرغم من الفوائد العديدة للزنجبيل، إلا أن الإفراط في استخدامه يسبب بعض الأعراض الجانبية، كحرقة الفم، والطعم المر، كما ينصح المرضى الذين يعانون من التهاب الأمعاء، والقرح المعدية بعدم تناوله، وذلك لأن الزنجبيل يزيد من هذه المشاكل، وقد يسبب أيضاً تسارعاً في نبضات القلب، وتوتراً في وظائف الجهاز العصبي.