كعكة الزنجبيل

طريقة عمل كيك الزنجبيل

المكوّنات

خليط الكيك:

• أربع حباتٍ كبيرةٍ من البيض.
• نصف كوبٍ من الحليب.
• ملعقة كبيرة من برش البرتقال.
• ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
• كوبان من السّكّر النّاعم الحبيبات.
• ثلاث حباتٍ كبيرةٍ من صفار البيض.
• ملعقتان صغيرتان من الزّنجبيل المبروش.
• كوبان ونصف من الدّقيق.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
• نصف كوبٍ من الزّبدة.

مكوّنات الصلصة:

• ملعقتان كبيرتان من عصير البرتقال.
• كوب من السكّر النّاعم البودرة.

طريقة التّحضر

تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئةٍ وثمانين درجةٍ مئويّة وتثبيت الرّف الشّبكي الأوسط ثمّ إحضار صينية قوالب كؤوس الكيك الكبيرة المزخرفة (كب كيك) ودهنها بالسّمن وتبطينها بالدّقيق.

تحضيرخليط الكيك:

• وضع البيض، والصفار، والحليب، والزنجبيل، وبرش البرتقال في طبق عميق وتقليب المكوّنات باستعمال مضرب شبك يدوي للحصول على خليط متجانس.
• نخلط الدقيق، الباكنج باودر والملح في وعاء الخلّاط وإضافة السّكر والزّبدة ثمّ تثبيت مضرب التّقليب وتشغيله على سرعة متوسطة إلى أن يتكون خليط مفتّت.
• إضافة خليط البيض والحليب بالتّدريج مع استمرار التشغيل إلى أن تحصلي على خليط ناعم ومتجانس.
• توزيع الخليط في الكؤوس حتّى ملئ ثلثيها ثمّ خبز الكيك في الفرن لمدّة ثلاثين دقيقة أو إلى أن ينضج تماماً.
• العمل على إدخال عود خشبي صغير في وسط الكيك فإذا خرج العود نظيفاً فهذا دليل على نضج الكيك.
• إخراج الكيك من الفرن وتركه لعدة دقائق ثمّ إخراجه من القوالب وتركه على شبك معدني إلى أن يبرد تماماً.

تحضيرالصلصة:

• وضع السّكر البودرة وإضافة عصير البرتقال بالتدريج في طبقٍ صغيرٍ مع التقليب بالشّوكة إلى أن تتكون لديك صلصة ناعمة قوامها مثل قوام العسل.
• توزيع الصّلصة على الكيك ثمّ تركها حتّى تجف ثمّ تقديمه مع الشاي.

كيك الشوكولاته بالزنجبيل

المكوّنات

• خمسمئة وعشرون غرام من الزّبدة.
• ملعقة من الباكينج باودر.
• إثنا عشر صفار البيض.
• ستمئةٍ وستون غرام من الزّبدة.
• ستمئة وعشر غرامات من الطّحين مقسوم على دفعتين.
• كوب من الزّنجبيل المجفّف.
• ملعقة ونصف من الباكينج صودا.
• 1150 غرام من السّكّر.
• مئتان وعشرون غرام من بودرة الكاكاو.
• خمسمئة غرام من الشوكولاته الدّاكنة.
• أربعمئة غرام من السّكّر.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• تسعمئة وستون مليلترٍ من الماء.
• ثمان حباتٍ من البيض.
• ورد صالح للأكل للزينة.
• مئتان وخمسون مليلترٍ من الماء.

طريقة التّحضير

تحضير الكيك:

• وضعها في الخلاط الكهربائي، ثمّ إضافة السّكر وخلطه، ثمّ إضافة البيض و خلطه.
• إضافة نصف كمية الطّحين والباكينج صودا والملح والباكينج باودر وخلطهم.
• إذابة بودرة الكاكاو في الماء ثمّ إضافتها إلى الخليط بينما الخلاط يدور.
• إضافة باقي كمية الطحين خلطه.
• إضافة الزّنجبيل المجفّف وخلطه.
• تقسيم الكمية إلى قسمين ووضعها في قالبين.
• الخبز لمدّة خمس وسبعين دقيقةٍ على درجة حرارة مئةٍ و ثمانين درجة مئوية.

تحضير كريمة الزبدة بالشوكولاتة الداكنة:

• وضع السّكر في قدرٍ على النّار وإضافة الماء إليه.
• ترك القطر على نارٍ خفيفةٍ حتّى تصل درجة الحرارة إلى مئةٍ و إثني عشرة درجةٍ مئويةٍ.
• وضع صفار البيض في الخلاط الكهربائي وخلطه.
• إضافة القطر إلى البيض ببطء مع الخلط المستمر.
• إضافة الزبدة والشوكولاته الدّاكنة المذوّبة وخلط جميع المكوّنات.

تحضير جناش الشوكولاته الدّاكنة:

• وضع كريمة الخفق في قدرٍ على النّار حتّى الغليان.
• إضافة الكريمة في الوعاء الذي يحتوي على الشوكولاته الدّاكنة.

التجميع:

• وضع أول قالب كيك على طبق التقديم.
• وضع كريمة الزّبدة في كيس الحلواني وإضافتها على وجه الكيك.
• وضع قالب الكيك الثّاني فوق الأول.
• تغطية قالبي الكيك بكريمة الزّبدة بشل كامل.
• وضع جناش الشوكولاته الدّاكنة على وجه وحرف الكيك حتّى السيلان على جوانبه.
• تزيين الكيك بالورود الصالحة للأكل.