أكلات عالمية

لازانيا بالسبانخ والجبنة

المكونات

• رقائق من اللازانيا المسلوقة.
• كوب من جبنة الشيدر المبشورة.
• كوب من جبنة الموزاريلا المبشورة.

مكونات الصلصة:

• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• فصان من الثوم المفروم.
• كوب من الكوسا الإفرنجية مقطعة إلى مكعبات.
• كوب ونصف من الطماطم المعلبة المفرومة.
• ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف.
• ملعقتان صغيرتان من الريحان المجفف.
• ملح، وفلفل أسود -حسب الرغبة-.

مكونات الحشوة:

• كوبان من جبنة الريكوتا.
• كوب من فتات الجبنة الزرقاء.
• ثلاثة أرباع الكوب من السبانخ المفرومة المجمدة، مذوبة ومعصورة من الماء.
• بيضة.

طريقة التحضير

تحضر الصوص:

• وضع زيت الزيتون في قدر وتسخينه، ثمّ إضافة الثوم وطهيه حتى تفوح رائحته ثمّ إضافة الكوسا الإفرنجية.
• إضافة الأوريجانو، وصوص الطماطم، والريحان وتحريك المكونات جيداً حتى تتمازج وتتبيلها بالفلفل الأسود والملح
• تغطية القدر وترك الصلصة تتسبك على حرارة متوسطة متوسطة لمدة خمس دقائق، ثمّ تركها جانباً.

تحضير الحشوة:

• خلط كل من جبنة الريكوتا، والجبنة الزرقاء، والسبانخ المفرومة، والبيضة.

تطبيق اللازانيا:

• صب صوص المارينارا في أسفل طبق الخبز، ثمّ يتم وضع اللازانيا ومزيج السبانخ فوقها، ثمّ إضافة جبنة الشيدر وجبنة الموزاريلا.
• تكرار الطبقات حتى يتم ملء الطبق، ورش الوجه بالجبنة.
• خبز اللازانيا من خمسة وعشرين دقيقة إلى ثلاثين دقيقة على درجة حرارة مئة وسبعين درجة مئوية أو حتى تذوب الجبنة وتصبح من الأعلى ذهبية اللون.

دجاج محمر مع حشوة الجبنة

المكونات

• صدران من الدجاج منزوع العظم.
• ملح، وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ثمان حبات من الطماطم المقطعة.
• صلصة تغميس بالجبنة -جاهزة-.

مكونات الحشوة:

• مئة وخمسون جراماً من جبنة البارميزان المبشورة.
• كوب من جبنة البروفولون.
• نصف كوب من البقسماط الإيطالي.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس.
• فص من الثوم المفروم.
• أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملح، وفلفل أسود -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

تحضير الحشوة:

• خلط كل: البقسماط الإيطالي، وجبنة البارميزان والبروفولون مع مراعاة ترك كمية قليلة منها، والثوم، والبقدونس، وزيت الزيتون في وعاء، وتتبيل الخليط بالملح والفلفل الأسود، ومزجه جيداً.

تحضير الدجاج:

• وضع الدجاج على اللوح المخصص للتقطيع وعمل شق على شكل جيب على جانب الدجاج، وتتبيله بالفلفل الأسود والملح.
• حشي الدجاج بحشوة الجبنة التي تمّ تحضيرها بشكل كامل والضغط إلى الأسفل حتى يتم إغلاق الدجاج.
• تشويح الدجاج على كل جانب لمدة أربع دقائق تقريباً في مقلاة مسخن فيها زيت الزيتون مسبقاً، ثمّ يتم إضافة الطماطم المقطعة على جانب المقلاة وإكمال الطهي لمدة دقيقتين تقريباً.
• نقل الدجاج والطماطم إلى صينية يمكن وضعها في الفرن ورش خليط الجبنة المتبقي ثمّ وضع القليل من صلصة الجبنة الجاهزة على الجانب.
• شوي المزيج لمدة خمس دقائق في الفرن أو إلى أن تغلي الجبنة ويصبح لونها بني.

بارميزان‭ ‬الدجاج‭ ‬المشوي

المكونات

• أربع صدور من الدجاج منزوع العظم وبدون دهن.
• نصف كوب من جبنة الموزاريلا قليلة الدسم ومبشورة.
• ملعقتان كبيرتان من صلصة المارينارا.

طريقة التحضير

• إحضار صينية‭ ‬خبز وتبطينها‭ ‬بورق‭ ‬الألومنيوم، ورش الزيت عليه.
• وضع صدور الدجاج في مقلاة مدهونة بالزيت وتشويح الصدور فيها ‬حتى‭ ‬يختفي‭ ‬اللون‭ ‬الوردي‭ ‬من منتصفها.
• نقل صدور‭ ‬الدجاج‭ ‬إلى‭ ‬الصينية التي تمّ تحضيرها مسبقاً.‬
• إضافة صلصة‭ ‬المارينارا، وجبنة الموزاريلا فوق‭ ‬كل‭ ‬قطعة‭ ‬من‭ ‬صدور‭ ‬الدجاج.
• وضع الصينية‭ ‬أسفل شوائة الفرن‭ ‬حتى‭ ‬يكتسب‭ ‬الجبن‭ ‬اللون‭ ‬الذهبي.