المربيات
يعد المربى من الأغذية التي يتم إعدادها بأنواعٍ متنوعةٍ من الفواكه الموسميّة، من أجل حفظها، باستخدام كميةٍ كبيرةٍ من السكر، مما يساعد على تخزينها لمدةٍ طويلةٍ في مكانٍ جافٍ، أما إذا كان السكر المستخدم قليلاً، فيجب تخزين المربى في الثلاجة حتى يتم حمايته من التعفن، وفي هذه المقالة سنتعرف على طريقة عمل بعض أنواع المربى.
مربى العنب
المكونات
- كيلوغرام ونصف من العنب الذي لا يحتوي على بذورٍ كثيرةٍ.
- ثمانمئة غرامٍ من السكر.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الحامض.
طريقة التحضير
- فرط حبات العنب عن العناقيد، وغسلها بالماء بشكلٍ جيّدٍ، وتصفيتها.
- وضع حبات العنب في الخلاط، وهرسها جيداً.
- وضع العنب المهروس في وقدر، وإضافة السكر إليه، وغمر المكونات بالماء.
- إشعال النار تحت القدر، وترك الخليط حتى تغلي المكونات، مع مراعاة التحريك بين وقتٍ وآخر، باستخدام الملعقة الخشبيّة.
- ترك المربى حتى يبرد بشكلٍ كاملٍ، ثمّ سكبه في برطمانات زجاجيّة لا تتأثر بالحرارة، وغلقها بإحكام.
- تخزين البرطمانات في مكانٍ معتمٍ، بعيداً عن الرطوبة والحرارة.
مربى التين
المكونات
- كيلوغرام من التين.
- نصف كيلو من السكر.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض.
طريقة التحضير
- وضع السكر مع كأسين من الماء، في وعاءٍ متوسط الحجم على النار، وترك الخليط حتى يغلي ويصبح قوامه غليظاً ومتماسكاً.
- غسل كيلو التين، وإضافته إلى وعاء السكر والماء، وتهدئة النار تحت الوعاء، مع الاستمرار في تحريك التين والانتباه إلى عدم هرسه، كما يجب إزالة الرغوة الناتجة عن القطر.
- سكب عصير الليمون الحامض على خليط التين والسكر، عندما يأخذ التين اللون العسلي، وترك التين لمدة خمس دقائق؛ حتى ينضج وإبعاد الوعاء عن النار.
- ترك مربى التين حتى يبرد تماماً، وسكبه في برطمانات زجاجية جافةٍ.
مربى التفاح
المكونات
- كيلوغرامان من التفاح.
- أربع ملاعق من عصير الليمون الحامض.
- كيلوغرام ونصف من السكر.
- ملعقة صغيرة من بودرة القرفة.
طريقة التحضير
- غسل التفاح بالماء، وتقميعه، وإزالة البذور منه.
- بشر التفاح باستخدام المبشرة، ووضعه في وعاءٍ كبيرٍ، وإضافة السكر إليه، وتركه في الثلاجة لمدة ساعةٍ.
- إخراج الوعاء من الثلاجة، وإضافة عصير الليمون إليه، وتشغيل الغاز على درجةٍ خفيفةٍ، حتى يغلي خليط المكونات، ويصبح قوامه غليظاً ومتماسكاً.
- إضافة القرفة إلى المربى بعد أن ينضج جيداً، وتحريكه لثلاث دقائق.
- إدخال المربى إلى الثلاجة مرةً أخرى؛ حتى يبرد جيداً.
- سكب المربى في برطمانات زجاجية، وغلقها بشكلٍ محكمٍ ووضعها في مكان جاف.