طريقة ورق العنب في الفرن

ورق العنب

يعتبر ورق العنب من أكثر الأكلات المشهورة والمفضلة لدى شريحة كبيرة من الأشخاص بسبب طعمه الشهي واللذيذ، والذي تختلف طريقة تحضيره من بلد لآخر بسبب أنواع العنب المختلفة حيث تختلف معه نوع الأوراق، كما تختلف أنواع الحشوات التي يحشى بها فهناك من يحشوه باللحم وهناك من يستبدله بالخضار، كما يختلف طريقة طبخة فهناك من يعده في وعاء الضغط أو في الفرن، وهذا ما سنذكره في هذا المقال.

ورق العنب في الفرن

المكوّنات

• أربع ملاعق صغيرة من الزيت النباتي.
• بصلة مقطعة.
• فص من الثوم المهروس.
• خمسة وسبعون غراماً من اللحم المفروم.
• كوب من الأرز.
• ست وثلاثون ورقة من ورق العنب.
• نصف ملعقة كبيرة من الملح.
• ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
• كوب وربع من مرق الدجاج.

طريقة التحضير

• ضعي كمية من الماء في وعاء على النار حتى الغليان، ثمّ ضعي ورق العنب فيها لمدة ثلاث دقائق.
• أخرجي ورق العنب من الماء، واتركيه جانباً لتتخلصي من السوائل.
• سخني الزيت النباتي في وعاء على النار، ثمّ اقلي الثوم والبصل حتى يذبلا.
• حركي المكوّنات، ثمّ زيدي اللحم مع التقليب الجيد.
• اسلقي الأرز في وعاء به ماء مملح.
• اسكبي الأرز في وعاء، ثمّ أضيفي اللحم، والفلفل، والملح.
• ضعي مقدار من الحشوة في وسط ورقة العنب، ولفيها حتى تحصلي على شكل أسطواني.
• كرري العملية حتى تنتهي من الكمية بأكملها.
• صفي أوراق العنب في صينية تتحمل درجة الحرارة، ثمّ اسكبي مرق الدجاج.
• غطي الصينية بقطعة من ورق الألمينيوم، ثمّ أدخليها الفرن على درجة حرارة مئة وخمس وسبعين درجة مئوية لمدة أربعين دقيقة.

ورق العنب بالفرن بالشبت

المكوّنات

• مئتان وخمسون مليلتراً من زيت الزيتون.
• ستمئة وخمسة وسبعون غراماً من البصل المقطع.
• ثلاثمئة وخمسة وعشرون غراماً من الأرز.
• عصير حبتين من عصير الليمون.
• أربع ملاعق صغيرة من الشبت المقطع.
• ثلاثون غراماً من البقدونس المقطع.
• مئتان وخمسون غراماً من ورق العنب.
• أربع ملاعق صغيرة من الصنوبر.

طريقة التحضير

• سخني الفرن على درجة الحرارة متوسطة.
• سخني مقدار ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في وعاء على النار، واقلي البصل حتى يذبل.
• أضيفي الأرز مع مقدار من الماء، ونصف كمية عصير الليمون، ثمّ خففي درجة الحرارة، واتركيه لمدة ثلث ساعة حتى ينضج.
• زيدي البقدونس، والصنوبر، والشبت مع تقليب المكوّنات لمدة خمس دقائق.
• تخلصي من عنق ورق العنب، ثمّ ضعي مقدار من الحشوة في وسط كل ورقة.
• لفي كلّ ورقة على شكل أسطواني.
• ضعي ورقة العنب في صينية الخبز، واسكبي ما تبقى من كمية عصير الليمون، وزيت الزيتون، وكمية من الماء حتى تغمري الورق.
• غطي الصينية بقطعة من ورق الألمينويوم، ثمّ أدخليها إلى الفرن لمدة خمس وأربعين دقيقة حتى تنضج.