دبس العنب
يعتبر العنب إحدى الفواكه الصيفية التي عرفها الإنسان منذ القدم، حيث يُزرع في جميع أنحاء العالم، ويتميز بطعمه الحلو، وألوانه المختلفة، فمنه الأحمر، والأسود، والبنفسجي، والأبيض، ويحتوي العنب على العديد من السكريات والفيتامينات والمعادن المهمة والمفيدة للجسم، والتي تحميه من العديد من الأمراض والمشاكل كالإمساك والإرهاق، وتساقط الشعر، وغيرها، وسوف نتحدث في هذا المقال عن طرق صناعة دبس العنب في المنزل.
صناعة دبس العنب
دبس العنب مع الشمع
المكوّنات
- كيلوغرامان من العنب.
- قطعة من القماش نظيفة لتصفية العنب.
- ملعقة من الشمع.
طريقة التحضير
- نُحضر كمية العنب المرغوب استخدامها لعمل الدبس، ثمّ نغسلها جيداً.
- نفرط عناقيد العنب إلى حبات.
- نضع حبات العنب في قدرٍ كبير.
- نعصر حبات العنب باليد جيداً، حتّى تتحول إلى عصير.
- نضع العنب المعصور في مصفاة، ثمّ نسكبه في قطعة القماش نظيفة ليتم تصفيته جيداً.
- نسكب العنب المُصفى في قدرٍ كبير، ثمّ نضعه على نار قوية.
- نحرك العنب الموجود في القدر جيداً.
- نترك العنب على النار حتّى يغلي، مع التحريك المستمر.
- نرفع القدر عن النار، ونتركه جانباً حتّى يبرد.
- نسكب الدبس في مرطبانات زجاجية نظيفة، ثمّ نضيف القليل من الشمع.
- نمد سطح العنب باستخدام ملعقة، ثمّ نغلق المرطبانات بإحكام للاستخدام لاحقاً.
طريقة عمل دبس العنب بالسكر
المكوّنات
- كيلوغرام ونصف من العنب.
- ماء، يكفي لغمر ربع الكمية من حبات العنب.
- نصف كيلوغرام من السكّر.
طريقة التحضير
- نُحضر العنب، ونغسله جيداً، ثمّ نختار حبات العنب الناضجة وحلوة المذاق.
- نغسل حبات العنب بالماء جيداً، ثمّ نُصفيها جيداً.
- نعصر حبات العنب باليدين جيداً حتّى تتحول إلى عصير.
- نضع عصير العنب في قدرٍ على النار حتّى يغلي ويتبخر الماء.
- نضيف السكر على عصير العنب، حيث يحتاج كل كيلوغرامين ونصف من العصير إلى نصف كيلوغرام من السكر.
- نرفع القدر عن النار، ونتركه جانباً حتّى يبرد.
- نسكب الدبس في علب زجاجية خاصة، ونحفظه إلى حين الاستخدام.
طريقة تحضير أخرى
- نختار أفضل عناقيد العنب، ونغسلها جيداً.
- نفرط عناقيد العنب إلى حبات، ثمّ نصفيها من الماء.
- نضع حبات العنب في وعاءٍ كبير، ثمّ نعصرها جيداً.
- نسكب العصير في كيس من القماش في أسفله تراب أبيض.
- نضع أسفل الكيس إناء نظيف.
- نترك العنب يتصفى لمدّة يوم كاملاً.
- ننقل العصير الصافي إلى قدرٍ، ثمّ نضعه على النار حتّى يصبح لزجاً ومتماسكاً.
- نترك الدبس حتّى يبرد، ثمّ ننقله في أوعية خاصة، ونغلقها جيداً.