وصفات حلويات رائعة
تتفنن ربّة المنزل بإعداد أصناف الحلى المختلفة، فتارة تختارها من المطبخ الغربيّ وتارة أخرى من المطبخ الشرقيّ، بما يتناسب مع طبيعة المكونات المتوفرة عندها في المنزل، والوقت المتاح لها للتحضير، وقد اخترنا بعض الوصفات الشهيّة للحديث عنها في هذه المقالة، ألا وهي: وردات الكولاج بالفستق، وحلو الفستق السوداني.
وردات الكولاج بالفستق
المكونات
- باكيت من عجينة الكولاج.
- كأس من السمنة المذابة.
- كأس من مطحون الفستق الحلبيّ.
- ملعقتان كبيرتان من السكر الأبيض.
- ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
- قطر لغرض التقديم.
طريقة التحضير
- ثبّتي رف الشبك في الفرن، ثم سخّني الفرن على درجة مئة وثمانين درجة مئوية، وجهّزي صينية ذات حواف قصيرة.
- ضعي الفستق وماء الورد والسكر في وعاء، ثم قلّبي المكونات معاً حتى تختلط جيداً.
- امسحي رقاقة من الكلاج بالسمنة المذابة باستخدام فرشاة عريضة، بعدها ضعي أطراف أصابعك في منتصف الرقاقة، ولفّيها بطريقة دائرية بحيث تحرصين على بقاء يدك متمركزة في المنتصف في الوقت الذي تلتف فيه العجينة، فتتجمع معظم الرقاقة في الوسط لتتخذ شكل الوردة.
- اقلبي الوردة على الجهة الأخرى بحرص، ثم ضعي ملعقة صغيرة من الحشوة في المنتصف، واثني كل أطراف الرقاقة بحيث تغطي الحشوة تماماً.
- اقلبي الوردة مرة أخرى بحرص شديد، بحيث يصبح قاع الوردة متّجهاً إلى أعلى، ثم ضعيها في الصينيّة، بعدها امسحيها بكمية قليلة من السمنة إن تطلّب الأمر ذلك، وأكملي العمل بباقي عجينة الكولاج بالخطوات نفسها المذكورة.
- أدخلي الصينية في الفرن الساخن، إلى أن تأخذ اللون الذهبي الجميل، ثم أخرجيها من الفرن وضعيها على الفور في القطر، ودعيها لبضع دقائق حتى تتشرب القطر جيّداً.
- أخرجيها من القطر، وضعيها في طبق التقديم، وانثري عليها مجروش الفستق إن رغبت، وبذلك تكون قد أصبحت جاهزة للتقديم.
حلو الفستق السوداني
المكونات
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة.
- نصف كأس من البسكويت السادة المفتت بشكل ناعم.
- ملعقتان كبيرتان من مبروش جوز الهند.
- علبة من الحليب المركّز المحلّى.
- نصف كأس من الزبدة.
- ثلث كأس من العسل، ويمكن استبداله بشراب الذرة المحلّى.
- كأس من الفول السوداني المحمّص.
- كأس من مبروش الشوكولاتة.
- ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
طريقة التحضير
- ضعي كلّاً من الزبدة، والبسكويت المطحون، وجوز الهند في وعاء عميق، واقلبي المكونات بأطراف أصابعك كي تختلط تماماً، ثم وزّعي هذا الخليط في قاع قالب، مع الضغط عليه بقوة لتتشكّل لديك قاعدة متماسكة، بعدها أدخليه في الثلاجة.
- ضعي الحليب المكثف، والزبدة والعسل في وعاء ذي قاعدة سميكة، وأشعلي تحته نار حرارتها متوسطة، وقلبي المواد لربع ساعة إلى أن يصبح سميك القوام، أضيفي الفستق وقلبيه مع باقي المواد كي يخلتط معها تماماً، وزعي خليط الحليب على قاعدة البسكويت في القالب، ثم أرجعيه مجدداً إلى الثلاجة.
- ضعي الشوكولاتة والزيت في وعاء عميق، ثم ضعي وعاء الشوكولاتة بداخل وعاء أكبر يحتوي على ماء ساخن، وحرّكي إلى أن تذوب الشوكولاتة.
- وزعي الشوكولاتة على طبقة الحليب والفستق في القالب، وأدخليه مرة أخرى في الثلاجة لعدد من الساعات كي يتماسك تماماً.
- أخرجي الحلو من القالب بعد مرور الوقت، وضعيه على لوح خشبي وقطّعيه بسكّين حادة إلى مستطيلات بالحجم الذي ترغبينه، وضعيها في طبق التقديم.