صدور الدجاج
العديد من الأشخاص يُفضّلون الدجاج على اللحم، خصوصاً صدور الدجاج، لأنّ المميز في صدور الدجاج أنّها تمتصّ نكهة التتبيلات بسرعة، وتأخذ وقتاً أقل في الطهي، وتتفنن ربات البيوت في طهي صدور الدجاج، سواء أكانت مسلوقة لتحضير طبق شوربة صحي ولذيذ، أو مقلية لتحضير أصابع الدجاج المقلية، أو مشويّة للحصول على طبق صحي ولذيذ، وفي هذا المقال سنقدّم طرقاً لذيذة وحديثة لتحضير طبق شهي ومليء بالنكهات.
صدور الدجاج بالكريمة
لتحضير طبق من الدجاج بالكريمة:
المكوّنات
- نصف كيلوغرام من صدور الدجاج، خالية من العظم، مقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم.
- أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم ناعماً.
- فصان من الثوم مهروسان.
- ربع كوب من الزنجبيل المفروم فرماً ناعماً.
- خمس ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
- ملعقة كبيرة من الطحين.
- برش ليمونة.
- نصف كوب من كريمة الطبخ.
- رشة من الملح.
- رشة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- نذيب نصف كمية الزبدة في قدر عميق على نار هادئة، ثمّ نُضيف الدجاج إلى الزبدة، ثمّ نُضيف الملح والفلفل، ونقلِّب قطع الدجاج جيداً، إلى أن تتحمَّر وتأخذ اللون الذهبي.
- نُخرج قطع الدجاج من القدر بعد أنْ تكون قد تحمّرت، ونضيف باقي كمية الزبدة، ثمّ نُضيف الطحين وعصير الليمون والكريمة والزنجبيل والثوم وبشر الليمون إلى الزبدة السابقة في القدر، وإنْ كان المزيج كثيفاً نخفّفه بالماء.
- نعيد قطع الدجاج إلى القدر، ونتركها على نار هادئة مدة نصف ساعة.
- نسكب الدجاج بعد أنْ ينضج الدجاج ونزينه بالبقدونس على الوجه، ونقدمه مع أرز بسمتي الأبيض.
صدور الدجاج المشوي بالصلصة المكسيكية
يمكن تحضير طبق صدور الدجاج المشوي بالصلصة المكسيكية كالتالي:
المكوّنات
- كيلوغرام من صدور الدجاج، خالية من العظم.
- قرنان من الفلفل الأحمر الحار.
- ست حبات من الفلفل المخلل.
- ثلاثة فصوص من الثوم المفروم فرماً ناعماً.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- بصلة متوسطة الحجم، مفرومة فرماً ناعماً.
- ثلاث حبات من الطماطم كبيرة الحجم ومقشرة.
- عصير ليمونتين.
- ربع كوب من أوراق الكزبرة الخضراء، مفرومة فرماً ناعماً.
- رشة من الملح.
- رشة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار المطحون، يمكن التحكم بدرجة الحرورة حسب الرغبة.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
طريقة التحضير
- نضع الطماطم، والفلفل الأحمر الحار، والبصل، والفلفل المخلل، والثوم، في محضّرة الطعام ونخلطها جيداً حتى تمتزج المكوّنات جيداً، ثمّ نُضيف الليمون والتوابل إلى الخليط، ونخلطها جيداً.
- نأخذ نصف كمية المزيج ونتبل به صدور الدجاج جيداً، ونتركها لمدة لا تقلّ عن نصف ساعة، وكلما زادت المدة يكون أفضل حتى تزداد قوة النكهة.
- نخرج صدور الدجاج من الثلاجة قبل خمس دقائق من شيّها، ثمّ نرصّها فى صينية مدهونة بالزيت، ونُدخلها في فرن مُحمّى مسبقاً على درجة حرارة بين 190 إلى 220 درجة مئويّة، ونتركها لمدة نصف ساعة حتى تنضج، وتتحمر قليلاً من الأعلى والأطراف.
- نضع النصف الثاني من التتبيلة في وعاء طهي صغير، ونتركها على نار هادئة، حتى تتسبّك جيداً ويسمك قوامها، من الممكن إضافة القليل من الماء إليها تقريباً بمقدار نصف كوب، ومن الممكن خلط الماء مع القليل من النشا للحصول على صلصة كثيفة.
- نُقدِّم صدور الدجاج وعليها بضع ملاعق من الصوص، ونقدِّم المتبقى من الصوص فى طبق جانبي، ونُزيِّن الطبق بقليل من الكزبرة الخضراء بعد فرمها بشكل ناعم، ثمّ نقدّم الطبق مع خبز التورتيلا، والسلطات المكسيكيّة.