كفتة الدجاج المشوية

أسياخ كفتة الدجاج المشوية

المكوّنات

• أربع قطع من فيلية الدجاج.
• بصلة متوسطة الحجم مقطعة إلى أرباع.
• ثلاثة فصوص من الثوم الصحيح.
• عشرة أعواد من البقدونس المفرومة ناعماً.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
• ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• نصف كوب من البقسماط.

للتقديم:

• مجموعة من أرغفة الخبز.
• شرائح من الليمون الطازج.
• القليل من البقدونس.
• القليل من السماق.

طريقة التحضير

• وضع الدجاج مع البصل، والثوم في مفرمة اللحم وفرمها ناعماً جداً.
• إضافة كلٍ من: البقدونس، والشطة، والكزبرة، والملح، والفلفل الأسود، والبقسماط وتقليب المكوّنات جيداً مع بعضها البعض حتى يتكون خليط كفتة متجانس.
• تشكيل الكفتة على أسياخ الشوي أو العيدان الخشبية بالإمكان استعمال عودين مع بعض لتثبيت الكفتة جيداً وعدم تفتتها أثناء الشوي.
• تسخين مقلاة الشوي ومسحها بكمية قليلة من الزيت وشوي الكفتة على المقلاة وتقليبها إلى أن تنضج وتتحمر وتكتسب اللون البني المحمر.
• وضع مجموعة من أرغفة الخبز في طبق التقديم وتوزيع أسياخ الكفتة المشوية فوقها.
• توزيع شرائح الليمون، البصل، البقدونس والسماق وتقديم الطبق.

كفتة الدجاج

المكوّنات

مكوّنات الكفتة:

• أربع قطع كبيرة من فيليه الدجاج.
• ملعقتان كبيرتان من الطحين.
• ملعقة صغيرة من: بهارات الدجاج، الملح، البابريكا، الشطة المجروشة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ربع كوب من المايونيز.
• بيضة كبيرة.
• بصلتان متوسطتان مفرومتان فرماً ناعماً.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.

مكوّنات الطبقة العلوية:

• كوب من جبن الشيدر.
• بصلتان متوسطتان مقطعتان إلى جوانح.
• ربع كوب من الجبن الرومي أو البارميزان.
• حبتان متوسطتا الحجم من الطماطم المقطعة إلى شرائح.
• كوبان من المشروم المقطع إلى شرائح.
• ملعقتان كبيرتان من الريحان المجفف.
• كوب من جبن الموزاريلا.

طريقة التحضير

تحضير خليط الكفتة:

• فرم الدجاج إلى مكعبات ناعمة جداً باستعمال سكين حادة ووضعها في طبق عميق.
• إضافة كلٍ من: الطحين، البابريكا، بهار الدجاج، المايونيز، البيض، الشطة، البصل، الثوم، الملح والفلفل الأسود وتقليب المكوّنات جيداً باستخدام ملعقة بلاستيكية عريضة إلى أن تتكون كفتة متجانسة.
• تحضير طبق فرن ومناسب للتقديم على المائدة.
• وضع كمية قليلة من زيت الذرة في مقلاة ووضعها على نار متوسطة الحرارة لتسخين الزيت.
• أخذ مقدار من العجينة ووضعه بخفة في المقلاة على شكل قرص ثمّ وضع عدة أقراص بطريقة متباعدة.
• انتظار إلى أن تتماسك الأقراص ويصبح لون قاعها ذهبياً ثمّ قلب أقراص الكفتة على الجانب الآخر باستعمال ملعقة عريضة.
• ترك أقراص الكفتة إلى أن تنضج وتصبح ذهبية اللون.
• رفع أقراص الكفتة المحمرة، ووضعها طبق الفرن.

تحضير الطبقة العلوية:

• وضع البصل في نفس المقلاة وتقليبه إلى أن يلين ثمّ إضافة المشروم وتقليبه مع البصل لمدّة دقيقة أو دقيقتين.
• رفع الخليط عن النار وتوزيعه فوق أقراص الكفتة ثمّ توزيع شرائح الطماطم فوق البصل، والمشروم.
• نثر كلٍ من: جبن الموزاريلا، جبن الشيدر، الجبن الرومي والريحان.
• تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن.
• إدخال الطبق إلى الفرن وطهيه لمدّة ثلاثين دقيقة تقريباً إلى أن تنضج الكفتة وتتسبك تماماً.
• إخراج الطبق من الفرن وتركه جانباً حتى يبرد قليلاً وتقديمه ساخناً مع الأرز الأبيض أو الخبز العربي، والسلطة.