طبق سمك مشوي

السمك المشوي

يعتبر السمك المشوي من ألذ الأطباق المنتشرة حول العالم، والمرغوبة من قبل العديد من الأشخاص، وخاصة الرياضيين والمهتمين بالحفاظ على أوزانهم؛ لأنّه لا يحتوي على نسبة عالية من الدهون إذا ما تمت مقارنته مع الأسماك المعدة بالطرق الأخرى، بالإضافة إلى أنّه يحتوي على العديد من العناصر الغذائية المفيدة لصحة وسلامة جسم الإنسان، ومن أهمها الأملاح المعدنية، والفيتامينات، ويشار إلى إمكانيّة إعداد السمك المشوي بطرق ونكهات مختلفة.

عمل السمك المشوي

المكوّنات

• أربع قطع من السمك.
• عشرة فصوص من الثوم.
• ثلاثة قرون من الفلفل الأخضر الحارّ.
• نصف ملعقة كبيرة من الشطة.
• ملعقة كبيرة من كلّ من: الملح، والكمون، والكزبرة، والسماق.
• ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
• حبتان مفرومتان من الطماطم.
• كوب من الكزبرة المفرومة.
• ربع كوب من الخلّ ومن عصير الليمون.
• ملعقتان كبيرتان من مبشور الليمون.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• كوبان من نخالة القمح.

طريقة التحضير

• ندهن السمك بالقليل من زيت الذرة.
• نضع الثوم، والشطة، والملح، والكمون، والكزبرة، والسماق، والفلفل الأسود في الخلاط الكهربائي، ونخلطها جيّداً حتى نحصل على صوص.
• نسكب الصوص في طبق عميق، ونضيف له الطماطم المفرومة، والخل، وعصير الليمون، ومبشور الليمون، والزيت، ونقلب المكوّنات حتى تمتزج.
• نضع القليل من المزيج السابق في كلّ سمكة.
• نضع النخالة في طبق واسع، ونغمس السمك به حتى تغطيها بالكامل من الاتجاهين.
• نسخن الشواية الكهربائيّة.
• نضع السمك على الشوايّة الساخنة، ونتركه حتى يصبح قاعه ذهبي اللون، ثمّ نقلبه على الجهة الأخرى، وننتظر حتى ينضج ويصبح ذهبيّ اللون.
• نسكب ما تبقى من مزيج الصوص في طبق تقديم، ونضع فوقه السمك المشوي.

عمل السمك المشوي بالخضار

المكوّنات

• كيلوغرامان من السمك.
• حبة مفرومة ناعماً من البصل.
• نصف حزمة مفرومة من البقدونس.
• نصف حزمة مفرومة من الشبت.
• ستة فصوص مهروسة من الثوم.
• حبة مفرومة ناعماً من الطماطم.
• نصف حبة من كلّ من: الفليفلة الحمراء، والصفراء، والخضراء المفرومة ناعماً.
• ملعقتان صغيرتان من مخلل الفلفل الحارّ المفروم.
• ست ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقتان صغيرتان من كلّ من: الكمون، والفلفل الأسود، والبابريكا، والملح.

طريقة التحضير

• ننظف السمك جيّداً، ونُحدث فيه شقوقاً بواسطة السكين.
• نخلط الفليفلة، والطماطم، والبصل، والفلفل الحار، والثوم، والشبت، والبقدونس مع بعضها جيّداً.
• ننكه الخضار بالفلفل الأسود، والبابريكا، والملح، والكمون، ونقلب المكوّنات جيّداً.
• نحشو كلّ قطعة سمك بخليط الخضار، ونفركها بالخليط من الخارج.
• نصفّ قطع السمك في صينيّة فرن مدهونة بالزيت النباتي مسبقاً.
• نسكب زيت الزيتون على وجه السمك.
• نُدخل الصينيّة إلى فرن محمى مسبقاً على حرارة متوسطة، ونتركها حتى ينضج السمك، ويصبح ذهبي اللون من الاتجاهين.
• نُخرج السمك من الفرن، ونضعه في طبق ثمّ نقدمه إلى جانب سلطة الطحينيّة، أو مع السلطة العاديّة والأرز.