الأكلات البحرية
عالم من الألوان والذوق الرفيع، والنكهات الأصيلة المثيرة للشغوفين بفن الطعام، حيث إنَّ أكثر وجبة بحرية مشهورة هي السمك، فهو صديق كل بيت، ورفيق كُل أسرة، وهو نجم مشهور في عالم الصحة، والتغذية، والطب، ويمكن تحضير السمك بمئات الطرق المختلفة، ولو ذهبنا لكل بلد على حدة سنجد للسمك شعبيته الخاصة، وطرقه الخاصة في التحضير.
من اشهر الطرق المتعارف عليها، هي الشواء، وهو كذلك من الطرق الصحية والسهلة، والتي تقام على شرفها الحفلات، ورحلات التصييف، والنزهات البحرية، وسأضع بين أيديكم في هذا المقال عدة طرق لتتبيل وشي السمك في الفرن.
سمك محشي بالبقدونس
حشوة السمك
- سمك كبير الحجم.
- حزمة كبيرة من الكزبرة.
- حزمة كبير من البقدونس.
- رشة من الملح.
- أربعة فصوص من الثوم.
- نصف كوب من الماء.
- ملعقتان كبيرتان من فلفل أحمر ناعم.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل حار.
- ملعقة كبيرة من الكمون.
- ملعقتان كبيرتان من عصير ليمون.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
الطاجن
- خمس حبات كبيرة من بطاطس مغسولة ومقطعة دوائر رقيقة.
- ست حبات من الطماطم كبيرة مقشرة ومنزوعة البذور ومقطعة إلى دوائر رقيقة.
- أربع حبات من الفلفل الرومي الأخضر المشوية والمغسولة والمقطعة إلى دوائر.
- أربعة قرون من الفلفل الحار الأخضر.
- كوب من زيت الزيتون.
- ضمة من الكزبرة و ضمة من البقدونس مفرومة فرماً ناعماً.
- رشة ملح.
- ليمونتان مقطعتان إلى دوائر.
طريقة التحضير
- نقطع البقدونس والكزبرة ونهرسهما بالمدقة ونضع عليها الملح.
- نضيف إلى الخليط السابق الماء، والفلفل الأحمر الحلو، والحار والكمون، وعصير الحامض، وزيت الزيتون.
- نحشي السمكة بالحشوة السابقة ونتركها، تتشربها لمدة ساعتين.
- نفرش البطاطا في صينية الشوي، نضع فوقها السمك ثمَّ نضع فوقها دوائر الطماطم، ثم الفلفل دوائر، ثم الفلفل الحار، والزيت، ثمَّ مدقوق الكزبرة والبقدونس، ثمَّ شرائح الليمون، وبالنسبة للطماطم المبشورة نخلطها مع بقية الحشوة ونسكبها فوق السمك.
- ندخله الفرن لمدة أربعين دقيقة، وفي منتصف فترة الطهي نسكب بعض عصير الليمون على الصينية، ونخرجها عندما نحصل على صلصة ثقيلة ومتوازنة.
سمك بالبهارات
المكونات
- فلفل حلو مقطع لدوائر ( أحمر أو أخضر ).
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
- رشة كبيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من بهارات السمك.
- ليمونة.
- خمس فصوص من الثوم.
- سمكة كبيرة مقطعة.
طريقة التحضير
- ننظف السمك جيداً، ثمَّ نتبله بالملح والبهار واليمون، والثوم.
- ندهن صينية التحضير بزيت الزيتون، ونرص قطع السمك فيها ثمَّ نزينها بقطع الليمون والبقدونس، وندخلها إلى الفرن حتَّى ينضج
ويحمر.
سمك السالمون
المكونات
- سمكة سالمون.
- خمسة فصوص من الثوم المهروس.
- ملعقة كبيرة من برش قشرة الليمون.
- عصير برتقالة كاملة.
- نصف كوب من العسل.
- ربع كوب من صلصو الصويا.
- ربع كوب من الزنجبيل المفروم.
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود مطحون.
- ملعقة صغيره ملح.
طريقة التحضير
- نخلط مكونات التتبيلة، معاً ونخلطها مع السمك، ثمَّ نتركه لمدة ساعتين، حتَّى يتشربها.
- نضعه في صينية الفرن، ونصب بقية التتبيلة على وجهه ثمَّ نضعه في الفرن على حرارة 180 لمدة نصف ساعة تقريباً .
- لا نغسل سمك السالمون بعد تنظيفه.
فوائد السمك
في النهاية لا ننسى أن ننوه إلى الفوائد الصحية الكبيرة لتناول السمك فهو يقلل من نسبة الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، ويعمل على تقوية النظر، ويزود الجسم بأحماض أوميغا 3 التي لها دور كبير في حماية الدماغ، والكثير من الفوائد التي تقودنا إلى ضرورة جعل السمك جزءاً رئيسياً في قائمة الطلبات الأسبوعية، وخاصة السمك المشوي والمطبوخ، كما ويفضل التقليل من السمك المقلي، لأنها أقل الطرق صحية في طهي السمك.