طريقة السّمك المشوي في الفرن
السّمك من الأطباق المفضلة لدى الكثير منّا، وتختلف أنواع السّمك من حيث الحجم والشّكل والمذاق، يوجد الكثير من الوصفات لطهي السّمك، فهناك وصفات للسمك المقلي، ووصفات للسمك المحشي في الفرن أو على الفحم، وأخيراً يقدم مع الأرز، وسنتحدث عن طريقة عمل السّمك المشوي ويعتمد ذلك على التتبيلة وطريقة شوائه، وبعد تجهيز السمك المشوي، قدّمي معه المقبّلات الشهيّة كمتبّل الباذنجان، والبقدونسيّة، والسّلطات، والبطاطس المقلية.
المكوّنات
- سمك مختلف الحجم.
- بقدونس مفروم ناعماً.
- كزبرة مفرومة ناعمة.
- ستّ حبات ثوم مهروسة.
- ربع كوب زيت زيتون.
- نصف كوب ماء.
- ملعقتان من بهارات السّمك.
- ملعقتا ملح.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- عصير ليمون.
طريقة التّحضير
- نظّفي السّمك واغسليه جيداً، وحدّدي كمية السّمك المستخدم حسب عدد أفراد العائلة والنّوع الذي يحبونه، وقومي بشق بطن السّمك وعدد من الشّقوق على الوجه.
- حضري الآن الحشوة بخلط الكزبرة، والبقدونس، والثّوم المهروس، وعصير الليمون، والبهارات، والملح، وزيت الزّيتون، وقلّبي المقادير حتى تمتزج المواد جيداً.
- ضعي الحشوة في داخل بطن السّمك، ولا بأس أن تضعي الحشوة في الشّقوق الخارجية، وضعي السّمك المحشيّ في صينيّة وأضيفي كميّة الماء وغطي الصّينية بورق القصدير وضعيها في الفرن مدّة نصف ساعة، وبعد ذلك حمّري وجه السمك بنزع ورق القصدير عن الصّينيّة، وقدّميه للتناول.
- قبل وضع الصّينية في الفرن أضيفي حلقات من البطاطس وحلقات من شرائح البندورة والقليل من الحشوة، وزيت الزّيتون، وزيّني الصينيّة بعد خروجها من الفرن بشرائح الليمون.
السّمك المشوي على الفحم
المكوّنات
- ثلاث حبات سمك.
- حبتان من الطماطم.
- حبتان من البصل متوسط الحجم.
- خمس حبات ثوم مهروس.
- عصير ثلاث حبات ليمون.
- ثلاث ملاعق كزبرة مطحونة.
- ملعقة كمون.
- شطة حسب الرّغبة.
- ملعقتا بهارات سمك.
- ملح
- فنجان صغير من زيت الزّيتون.
طريقة التّحضير
- نظفي السّمك جيداً ثم إغسليه جيداً، ولا تنسي تنظيفه وشقه من الدّاخل باتّجاه البطن.
- اصنعي الحشوة أو التتبيلة بتقشير الطّماطم وأفرميها إلى قطع صغيرة وكذلك البصل، واخلطي معها الكزبرة المفرومة، والثّوم، والكمّون، وبهارات السّمك، وزيت الزّيتون، والملح، والشّطة حسب الرّغبة، وقّلبي المقادير جيداً، وقومي بحشو السّمك بها، وضعي التتبيلة على وجهها وضعيها في الثّلاجة لمدة ساعة.
- جهّزي الفحم وشبك الشّواء، وضعي السّمك على الشبك وقلّبيه كلّ خمس دقائق، وبعد أن يتحمّر الوجه الأوّل حمّري الوجه الثاني، وبعد أن ينضج قدّميه ساخناً، وأحرصي على أن السمك متفحماً وقاسياً بل يكون ذهبيّ اللون وناضجاً، وزيّنيه بشرائح الليمون، والجزر، وقدّمي سلطة البقدونسيّة والبطاطس المقليّة كوجبة رائعة للتناول.