أكلات مشوية

السمك المشوي

المكونات

• كوب واحد من البلح منزوع البذر.
• سمكة كبيرة واحدة منظّفة.
• نصف كوب من الماء.
• حبتان من البصل المقطّع.
• فصان من الثوم المفروم.
• ملعقتان صغيرتان من بهارات البزار الخليجي.
• ملعقة صغيرة من الكركم.

طريقة التحضير

• وضع البلح في الماء، وخلطه بمضرب الطعام إلى أن يُصبح الخليط مهروساً.
• خلط البصل مع الثوم والبهارات.
• فرد الخليط على السمك، وحشو تجويف السمك به أيضاً.
• شوي السمك في فرن درجة حرارته 200 درجة مئوية أو على شوايّة فحم، ولمدّة أربعين دقيقة، وبعدها يُصبح السمك المشوي جاهزاً للتقديم.

الدجاج المشوي

المكونات

• دجاجة كاملة تزن كيلوغراماً واحداً.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• ملعقتان كبيرتان من الخل.
• ملعقتان كبيرتان من خل بالسميك.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا.
• ملعقتان صغيرتان من القرفة.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقتان صغيرتان من البهار المشكّل.
• ملعقتان صغيرتان من البابريكا (فلفل حلو).
• ملعقتان صغيرتان من الأوريجانو.
• ملعقتان صغيرتان من الريحان المجفّف.
• فصّان من الثوم المهروس.

طريقة التحضير

• غسل الدجاج جيداً، ووضعه في المصفاة بشكل عموديّ، وذلك ليتمّ التخلّص من جميع السوائل الزائدة.
• وضع جميع المكونات في طبق عميق وتحريكها معاً.
• توزيع خليط البهارات داخل وخارج الدجاجة، ومحاولة وضع بعض الخليط بين جلد ولحم الدجاج.
• وضع الدجاجة في كيس، ثمَّ إدخالها إلى الثلاجة لعدّة ساعات أو طيلة الليل.
• تسخين الفرن على درجة حرارة قدرها 190درجة مئوية، وتثبيت الرف السفلي في الفرن.
• تحضير صينية خاصة لشوي الدجاج بشكل عمودي، إذ تحتوي هذه الصينية على قمع ملتصق بوسط الصينية لتثبيت الدجاجة عليه.
• تثبيت الدجاجة على الجزء المرتفع في الصينية، ووضع بقية خليط التتبيلة في طبق.
• إدخال الدجاجة إلى الفرن حتّى تنضج، وتكتسب اللون الذهبيّ الغامق، وذلك لمدّة تتراوح ما بين 60 إلى 70 دقيقة، مع مراعاة دهنها بخليط التتبيلة من حين إلى آخر بواسطة فرشاة من القش.
• وضع الدجاجة في طبق التقديم، وتقديم البطاطا المقلية وصلصة الثوم إلى جانبها.

خضروات مشوية في الفرن

المكونات

• عشر حبات من البصل الصغير المقشّر.
• خمسة فصوص من الثوم.
• حبتان كبيرتان وثلث من الجزر المُقطّع إلى قطع بعرض 2.5 سنتيمتر.
• حبتان كبيرتان من البطاطا المُقطّعة إلى مكعبات صغيرة.
• كوبان من البروكولي المقطّع.
• حبتان كبيرتان من الكوسا المُقطّعة إلى دوائر رفيعة.
• ربع كوب من زيت الزيتون البكر الممتاز.
• ملعقة كبيرة من إكليل الجبل الطازج.
• ملعقة كبيرة من الزعتر البرّي المجفّف.
• ملعقة كبيرة من الريحان الطازج المقطّع.
• ملح.
• فلفل أسود مطحون.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن على درجة حرارة تصل إلى 200 درجة مئوية.
• خلط جميع المكونات مع بعضها البعض في صينية غير لاصقة، وشويها بالفرن لمدة عشرين دقيقة، ثمّ تقليب الخضراوات وشويها لمدّة تتراوح ما بين خمس عشرة إلى عشرين دقيقة إضافية، وذلك إلى أن تطرى الخضراوات وتتحمّر.

سلطة مشوية

المكونات

• ثلاث حبات من الفلفل الأخضر الحلو.
• حبة واحدة من الفلفل الحار.
• ثلاث حبات من البندورة.
• حبتان صغيرتان من البصل.
• رأس صغير من الثوم.
• ملعقة صغيرة من الملح .
• ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من الكراوية المطحونة.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• علبة صغيرة من التونا.
• بيضة واحدة مسلوقة.
• خمس حبات من الزيتون الأسود المفرّغ من النوى.

طريقة التحضير

• وضع الخضروات والثوم على نار الموقد حتّى تُشوى.
• وضع الفلفل في كيس بلاستيكي إلى أن يُصبح سهل التقشير.
• تقشير البندورة عندما تبرد، ثمّ وضعها في مصفاة حتّى تتصفّى.
• تقشير كلّ من البصل والثوم.
• إضافة جميع المكونات، وتقطيعها إلى قطع صغيرة الحجم.
• إضافة كلّ من: الملح، والكمون، والكراوية، وزيت الزيتون.
• تقديم السلطة في طبق تقديم، وتزيين الطبق بالتونا، والزيتون، والبيض.