الكباب المشوي
يُعد الكباب المشوي من الأطباق المحببة عند الكثير من الأشخاص الصغار منهم والكبار، ويكثُر تحضيره في الرحلات العائلية والمدرسية وفي الولائم، ويُقدم كطبقٍ رئيسي إلى جانبه بعض أنواع السلطات واللبن والبندورة المشوية والبصل المشوي، ويُشوى الكباب بالفرن أو على الفحم، وسنتطرق في هذا المقال إلى ذكر هذه الطرق لتحضير الكباب المشوي في المنزل.
الكباب المشوي بالفرن
المكونات
- كيلو من اللحم المفروم ناعماً.
- حزمة واحدة من البقدونس الطازج.
- بصلة متوسطة الحجم.
- ثلاثة فصوص من الثوم.
- ثمرة من البندورة.
- كمية مناسبة من البهارات (حسب الرغبة).
- رشة من الفلفل الأسود.
- كمية قليلة من الملح (حسب الرغبة).
- أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
- أحضري مطحنة الكبة، ثم ضعي بداخلها البصل والثوم والبقدونس وافرميهم فرماً ناعماً.
- تبلي اللحم بالملح والبهارات والفلفل الأسود والملح، ثم أضيفيه إلى مطحنة الكبة واطحنيه مع بقية المكونات بشكلٍ جيد.
- شكلي اللحم المفروم على شكل أصابع طويلة ومفلطحة ويفضل أن تكون سميكة.
- أحضري صينية ثم ادهنيها بالقليل من زيت الزيتون.
- ضعي أصابع الكباب في الصينية، ثم ضعيها على نارٍ متوسطة لمدة خمس دقائق.
- أدخلي الصينية إلى الفرن، واتركي الكباب حتى يحمر.
- أخرجي الصينينة من الفرن، ثم أحضري طبق التقديم وضعي فيه أصابع الكباب ثم قدميه ساخناً.
الكباب المشوي على الفحم
المكونات
- كيلو من اللحم المفروم فرماً ناعماً.
- ثمرتان من البصل متوسطتا الحجم.
- ثلاثة فصوص من الثوم.
- ربع حزمة من البقدونس الطازج.
- ملعقة طعام من البهارات المشكلة.
- ملعقة طعام من الملح.
- قرن فلفل أحمر أو أخضر حار.
- كوب من لبن الزبادي.
- ملعقة كبيرة من مسحوق الخبيز (الباكينغ باودر) لتليين اللحم.
طريقة التحضير
- أحضري الخلاط الكهربائي الواسع، ثم ضعي فيه الفلفل الحار والثوم والبصل واخلطيهم بشكلٍ جيد لمدة ثانيتين.
- أضيفي إلى المكونات السابقة لبن الزبادي والباكينغ باودر والبقدونس والبهارات والملح واللحم المفروم، ثم اخلطي المكونات مع بعضها.
- ضعي اللحم في وعاءٍ زجاجي ثم ضعيه في البراد لمدة نصف ساعة.
- أحضري العيدان الخشبية المخصصة للشوي، ثم انقعيها في الماء كي لا تحترق عند شواء اللحم.
- أحضري خليط اللحم ولفيه على العيدان بشكلٍ طولي وسميك.
- أشعلي الفحم حتى يُصبح كالجمرة، ثم وزعي عليه الكباب.
- اعملي صلصلة الكباب المكونة من القليل من صلصة الطماطم والزبدة والبقدونس المفروم، واستخدميها في دهن الكباب عندما يقارب من النضج، وذلك للحفاظ على طراوته.
- ارفعي الكباب عن الفحم عند نضجه، ثم أحضري طبق التقديم وصفي فيه عيدان الكباب.
- قدمي الكباب مع الخبز الأبيض، أو مع الأرز ثم زينيه بالبصل المشوي وقدميه ساخناً.