طريقة كفتة مشوية في الفرن

الكفتة المشوية

المكوّنات

مكوّنات خليط اللحم:

• كيلوغرام من اللحم المفروم.
• عشر فصوص من الثوم المفروم.
• حبتان كبيرتان من البصل المفروم.
• حبتان من الفلفل الأحمر الحلو.
• حزمةٌ من البقدونس المفروم.
• ملعقة كبيرة من كلٍّ من: البهارات المشكلة، والملح، والقرفة.
• ملعقة صغيرة من كلٍّ من: الفلفل الأسود، والنعناع المجفف، والشطة المجروشة.
• ملعقتان كبيرتان من البابريكا.

مكوّنات خليط الخُضار:

• حبتان متوسطتا الحجم من الباذنجان.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• أربع حبات متوسطة الحجم من البندورة.
• ثلاثة حبات متوسطة الحجم من البصل.
• ستة قرونٍ من الفلفل الأخضر والأحمر.

طريقة التحضير

• يُخلط اللحم مع جميع البهارات، والبصل، والبقدونس، والثوم، ويُدعكُ الخليط جيّداً حتّى تتشكل كتلةٌ متجانسةٌ من اللحم.
• يُقشّر الباذنجان ويُقطّع إلى مكعباتٍ صغيرةٍ أو أصابع، ثمّ يُنثر عليه القليل من الملح، والفلفل الأسود.
• يوضع الباذنجان في وسطِ صينيةٍ دائرية مع إبقاء الجوانب فارغة.
• توضع الكفتة فوق الباذنجان وتُشكل على هيئةٍ قرصٍ يُغلف الباذنجان، مع ترك أطراف الصينية فارغة.
• تُشكل شقوق على الكفتة باستخدام سكينٍ وتوضع قرون الفلفل الحار بشكلٍ مرتبٍ فوقها.
• يُقطّع البصل والبندورة إلى أرباعٍ أو أنصافٍ وتوزّع حول الكفتة بحيث تكون ملاصقةً للجوانب.
• يُدهن وجه الكفتة بالقليل من زيت الزيتون، ثمّ يُخبز في فرنٍ ساخنٍ على حرارةٍ مئةٍ وثمّانينَ درجة لمدّة أربعينَ دقيقة، أو إلى أن تتحمر الخُضار وتنضج الكفتة.

الكفتة بالصلصة

المكوّنات

• ربع كيلوغرام من اللحم المفروم.
• حبةٌ متوسطة الحجم من كلٍّ من: الجزر، والبصل المفروم، والبصل المقطّع إلى شرائح.
• حبةٌ كبيرة من البطاطا المقطعة إلى مكعبات.
• حبتان من البندورة المبشورة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من كل من: البهارات المشكلة، والسبع بهارات، والفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من معجون البندورة.
• ربع كوب من الزيت النباتي.
• عود من القرفة.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
• فصان من الثوم.

طريقة التحضير

• يُخلط اللحم مع البهارات، والملح، والفلفل الأسود، والبصل المفروم، والجزر جيّداً.
• يُشكّل خليط اللحم على شكل أصابع من الكفتة، تُدهنُ بالزيت وتحمر في فرنٍ حارٍ لمدّة خمسَ عشرةِ دقيقة.
• تشوّح شرائح البصل في الزيت حتّى تطرى، ثمّ تضاف البندورة، ومعجون البندورة، والقرفة، والملح، والفلفل الأسود، ويُضاف القليل من الماء إذا كانت الصلصة ثقيلة القوام.
• تُترك الصلصة فوقَ نارٍ هادئةٍ حتّى تتسبّك، وتُقلى مكعبات البطاطا حتّى تتحمّر.
• تُضاف أصابع الكفتة إلى الصلصة بعدَ أن يُزال عود القرفة، وتترك لبضع دقائق حتّى تتمازجَ النكهات.
• تُسكب الصلصة مع الكفتة في صينية فرنٍ، وتوزّع فوقها مكعبات البطاطا، وتُحمّر في الفرن لمدّة عشرِ دقائق.