طريقة فطائر البف المشوية طب 21 الشاملة

فطائر البف المشوية

المكوّنات

• رقاقة من عجينة البف باستري.
• ربع كوب مبشور من جبنة الشيدر حادة المذاق.
• ثلث كوب من جبنة البارميزان المبشورة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزعتر والميرمية المفرومة فرماً ناعماً.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• صفار بيضة.

طريقة التحضير

• تفرد رقاقة البف بشكل مستطيل فوقَ سطحٍ مرشوشٍ بالطحين، ثمَّ يدهن الوجه بزيت الزيتون.
• توزّع الأعشاب، والجبنة، والملح فوق سطح العجينة، ثمَّ تطوى بشكلٍ طوليٍ كالرسالة.
• تطوى العجينة مجدداً من الطرفين حتّى يلتقي الطرفين في المنتصف، ثمَّ توضع العجينة في الثلاجة لمدّة خمس عشرة دقيقة.
• تقطّع العجينة إلى شرائح وتوضع في صينية الخبز، ثمَّ توضع في الثلاجة لمدّة ثلاثين دقيقة.
• يدهن وجه الفطائر بصفار البيض المخفوق مع القليل من الماء، ثمَّ تخبز في فرنٍ ساخنٍ على حرارة مئةٍ وثمانين درجة لمدّة خمس وعشرين دقيقةٍ، أو حتّى تصبحَ ذهبية اللون.

فطيرة البف بالدجاج

مكوّنات العجينة

• عبوتان من عجينة البف باستري.
• نصف ملعقة صغيرة من حبة البركة.
• بيضة.

مكوّنات الحشوة:

• ملعقتان كبيرتان من الزيت، أو الزبدة.
• حبة متوسطة الحجم من البصل المقطّع إلى جوانح.
• جزرة مقطّعة إلى مكعبات صغيرة.
• كوب من كلٍّ من: البازيلاء، والبروكلي المقطع، والحليب، والمرق.
• أربع قطع من فيليه الدجاج.
• ثلاثة فصوص مهروسة من الثوم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الطحين.
• كوبان من جبن الموزاريلا.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
• ربع ملعقة صغيرة من كلٍّ من: الكزبرة الناعمة، والفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• يقطّع فيليه الدجاج إلى مكعبات صغيرة بواسطة سكينٍ حادة.
• تقلّب مكعبات الدجاج في مقلاة واسعة فوق نارٍ متوسطة الحرارة بالزيت من خمس إلى ست دقائق حتّى ينضج الدجاج.
• يضاف البصل، والثوم، ويقلّب المكوّنات حتّى يصبح البصل ذهبيّ اللون.
• يضاف البروكلي، والجزر إلى المقلاة، وتقلّب المكوّنات لعدة دقائق حتّى تطرى الخضار.
• يضاف الطحين، ويقلّب مع الخضار، ثمَّ يضاف الحليب، والكزبرة، والأوريجانو، والملح، وتقلب المكوّنات للحصول على صلصة ثقيلة القوام.
• يسخّن الفرن على حرارة مئةٍ وثمانين درجةٍ مئوية، وتحضّر صينية مستطيلة الحجم.
• تفرد العجينة بواسطة النشابة فوق سطحٍ مرشوشٍ بالطحين حتّى تصبح العجينة بنفس حجم الصينية.
• توضع العجينة في الصينية لتغطي القاع والجوانب، ثمَّ توضع الحشوة فوقها وتوزع فوقها الجبنة.
• تفرد العجينة فوق سطح العمل وتقطّع إلى تسعة أشرطة مع ترك مسافة اثنين سنتمتر من طرف العجينة حتّى تبقى العجينة قطعة واحدة.
• توضع العجينة بحذرٍ فوق الحشوة، وتشكّل ثلاث ضفائر من الأشرطة المقطعة فوق الحشوة.
• تخفق البيضة مع بضع قطراتٍ من الخل، ثمَّ يدهن بها وجه الفطيرة بواسطة فرشاة المطبخ.
• يرش وجه الفطيرة بحبة البركة، ثمَّ تخبز في الفرن من ثلاثين إلى أربعين دقيقةٍ حتّى تصبحَ ذهبية اللون، وتقدّم دافئة.