كعك العيد الحلبي

كعك العيد السوري بالعجوة

يعتبر العيد من أهمّ المناسبات الدينيّة، ويمتاز العيد بأجوائه المميّزة والمدهشة، ولعلّ أهمّ ما يميّزه هو تقديم أشهى وألذ الحلويات نذكر منها: المعمول، والغريّبة، والبقلاوة، وكعك العيد وغيرها، ويعتبر كعك العيد من أهمّ الحلويات التي يتم تقديمها، وفي هذا المقال سنتحدّث عن كيفيّة تحضير كعك العيد السوري بطريقتين مختلفتين.

المكوّنات

• نصف كأس من عين الجمل أو الجوز المفروم فرماً خشناً.
• ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة.
• كأسان من التمر منزوع النوى ومفروم فرماً خشناً.
• ملعقة كبيرة من بهارات الكعك.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفوريّة.
• أربع ملاعق كبيرة من السكر.
• كأس من الحليب.
• خمس كؤوس من الطحين الأبيض متعدّد الاستخدامات.
• كأسان من الزبدة الطريّة.
• كأسان من السكر البودرة.

طريقة التحضير

• نضع القرفة المطحونة، وبهارات الكعك، والخميرة الفوريّة في وعاء ونخلط جيداً، ثمّ نضيف الطحين الأبيض ونستمرّ في الخلط.
• نضيف الحليب بالتدريج ونستمرّ في التحريك، ثم نضيف الزبدة الطريّة، والجوز ونخلط جيداً حتى تتكوّن لدينا عجينة متماسكة، ثم نضعها جانباً حتى تختمر.
• نكّور العجينة على شكل دوائر متوسّطة الحجم، ونحشو داخل كلّ دائرة ملعقة صغيرة من التمر، ونغلقها جيّداً وبإحكام.
• ندهن صينية مخصّصة بالفرن بالقليل من الزيت، ثم نضع بداخلها الكعك المحشوّ بالتمر، ونتركه جانباً حتى يتخمّر مرّة أخرى.
• ندخل الكعك إلى فرن متوسّط الحرارة لمدة عشرين دقيقة أو حتى ينضج الكعك جيداً، ثم نخرجه من الفرن ونضعه في صحن للتقديم، ونزيّنه بالسكر البودرة، ويقدّم بجانب فنجان من القهوة.

كعك العيد السوري بالسميد

المكوّنات

• كأس من الطحين الأبيض.
• كأس من السميد الناعم.
• نصف كأس من السكر.
• كأس من الزبدة الطريّة.
• ربع كأس من الحليب المجفّف.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• ملعقة كبيرة من الباكينج باودر.
• نصف كأس من الماء.
• ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
• ملعقة صغيرة من المحلب المطحون.

طريقة التحضير

• نضع الحليب المجفّف في الماء ونحرّك جيداً، ثم نضيف ماء الزهر ونستمرّ في التحريك، ثم نضع الخليط في إناء على النار ونتركه حتى يسخن قليلاً، مع الحرص ألا يغلي، وبعدها نرفعه عن النار ونضعه جانباً.
• نضع الطحين الأبيض، والسميد، والسكر، بالإضافة إلى الخميرة الفورية في وعاء ونخلط جيداً، ثم نضيف المحلب، والباكينج باودر ونستمرّ في الخلط حتى تتجانس المكوّنات.
• نضيف الزبدة إلى الخليط ونستمر في الخلط حتى يتكون لدينا خليط رملي، ثم نضيف خليط الحليب وماء الزهر ونستمر في الخلط حتى تتجانس المكوّنات ويتكون لدينا عجينة متماسكة، وبعدها نضعها جانباً حتى تتخمر.
• نمدّ نصف كمية العجينة على أسطحٍ أملسٍ بواسطة النشابة الخشبية، لنحصل على شكل رول.
• نعيد مد الكمية المتبقيّة من العجينة فوق العجينة الأولى، ثم نقوم بلف العجينة على شكل سوار.
• نضع الكعك في صينية للفرن مغلّفة بالزبدة، ثم نضعه جانباً حتى يتخمر مرة أخرى لمدة خمس ساعات على الأقل.
• ندخل الكعك إلى الفرن لمدة ثلاثين دقيقة أو حتى يتحمّر جيداً، ثم نخرجه من الفرن ونضعه في صحن للتقديم، ويقدّم بجانب كأس من الشاي الساخن.